Рецепт гуляшу зі свинячого легкого

Для приготування гуляшу з свинячого легкого потрібні наступні продукти:
- 500 г легких-
- 1 головка ріпчастої цибулі-
- 1 ст. л. томату-пюре-
- 1 ст. л. борошна-
- 1 ст. л. вершкового масла-
- 1 лавровий лист-
- мелений чорний перець-
- сіль.

Свинячі легені ретельно промийте під проточною водою, опустіть в гарячу воду і варіть на слабкому вогні протягом 1,5-2 годин, після цього злегка остудіть і наріжте кубиками приблизно по 30-40 грамів. Посипте за смаком перцем, сіллю і обсмажте на сковороді в розігрітому вершковому маслі. Посипте шматочки легкого борошном, додайте дрібно рубаний ріпчасту цибулю і смажте, помішуючи, ще кілька хвилин.

Потім перекладіть обсмажені легкі в каструлю, додайте 2-2 склянки відвару, отриманого при варінні легенів, томат-пюре і лавровий лист. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на тихому вогні 10-15 хвилин.

Подавайте гуляш зі свинячого легкого з відварною або смаженою картоплею.

Свинячі легені з лимоном

Щоб приготувати свинячі легені за цим рецептом, треба взяти:
- 850 г легких-
- 2-3 головки ріпчастої цибулі-
- 4-5 ст. л. вершкового масла-
- 1 ст. л. борошна-
- 2 ст. л. 9% столового уксуса-
- 1 ч. Л. цукрового песка-
- цедру 1 лімона-
- сіль.

Замочіть свинячі легені в холодній воді на 1,5-2 години. Потім промийте, залийте чистою холодною водою і варіть до готовності близько півтори години. Після цього воду злийте і поріжте легкі невеликими шматочками.

Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте очищений дрібно нашатковану цибулю. Додайте борошно, гарненько перемішайте і покладіть натерту на дрібній тертці цедру з одного лимона. Прогрійте все на повільному вогні протягом 3-5 хвилин.

Потім влийте трохи готового м`ясного бульйону, столовий оцет, додайте приправи за смаком, цукровий пісок і сіль. Ретельно все розмішайте, покладіть шматочки легенів і доведіть, постійно помішуючи, до кипіння. Потім зніміть з вогню і подайте до столу.

Свинячі легені у вині

Для приготування пікантних легких у вині знадобиться:
- 900 г свинячих легких-
- 2 луковіци-
- 1 стебло цибулі-порея-
- 1 Морква
- 1 ч. Л. цукрового песка-
- 6 горошин перца-
- 2 бутона гвоздікі-
- 2 ягоди можжевельніка-
- 160 мл винного уксуса-
- 30 г вершкового масла-
- 30 свинячого жиру-
- 1 ч. Л. томатної пасти-
- 250-300 мл м`ясного бульона-
- 130 мл ріслінга-
- 80 мл слівок-
- лавровий лист-
- перець мелений черний-
- сіль.

Перш за все, замочіть свинячі легені в холодній воді години на 2. Потім промийте, залийте чистою водою, додайте очищені і дрібно нарізані овочі (ріпчаста цибуля, морква і цибуля порей), цукор, сіль і прянощі (гвоздику, перець горошком, лавровий лист, ягоди ялівцю). Влийте винний оцет і варіть легкі під кришкою близько півтори години при слабкому кипінні. Потім воду злийте, легкі остудіть і поріжте тонкими смужками.

На сковороді розтопіть свинячий жир разом з вершковим маслом і покладіть легкі. Трохи тушкуйте, влийте м`ясний бульйон і рислінг. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 7-10 хвилин. Потім підмісити вершки, посоліть і поперчіть за смаком. Прогрійте і зніміть з вогню.