Як приготувати смачні біляші
Якщо ви не можете пройти повз чебуречній без того, щоб не купити пару запашних і рум`яних біляшів, то вам буде цікаво дізнатися про те, як їх приготувати вдома. При цьому біляші вийдуть нітрохи не гірше, ніж у професіоналів.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- масло для смаження;
- Пательня;
- велика каструля.
- Для фаршу:
- 700г яловичини;
- 300 гсвініни;
- 500 г ріпчастої цибулі;
- перець
- сіль
- спеції за смаком.
- Для тесту:
- 1 яйце;
- 0,5 літра молока;
- 5-7 г сухих дріжджів;
- 20-30 мл води;
- 1 ч.л. солі;
- 2 ст.л. цукру;
- 1 кг борошна.
Інструкція
1
Для приготування начинки вам знадобиться яловичина і свинина (в співвідношенні 70% на 30%), 0,5 кг цибулі, спеції, сіль, перець мелений. Всі компоненти необхідно пропустити через м`ясорубку і добре перемішати. Фарш краще робити самостійно, але через брак потрібних продуктів можна використовувати і магазинний, тільки необхідно буде в нього додати цибулю, сіль і спеції. Щоб начинка вийшла соковитою, в фарш кладуть багато цибулі, приблизно в співвідношенні 1: 1. Його дрібно ріжуть або перемелюють на м`ясорубці. Невелика хитрість: якщо ви хочете, щоб фарш був ніжним і ароматним, приготуйте його заздалегідь і дайте постояти кілька годин.
2
Тісто для біляшів готується з використанням дріжджів (неважливо, опарним або безопарним способом). Якщо ви застосовуєте сухі дріжджі, їх перед закладкою в тісто потрібно розвести в невеликій кількості теплої води і дати постояти хвилин п`ять. У широкий посуд помістіть всі інгредієнти, додайте дріжджі і замісити рідке тісто. Залиште його на годину в теплому місці, прикривши посуд з ним чистим рушником.
3
Коли тісто підніметься, можна приступати безпосередньо до ліплення біляшів. Для цього потрібно на обробну дошку насипати товстий шар борошна, обвалювати в ній шматочки тіста. Розімніть їх, формуючи коржі. У центр потрібно покласти фарш і защипати краї, щоб начинка не випадали. Існує і інша форма біляші - ватрушка з м`ясом, тобто в центрі верхнього шару тесту робиться отвір.
4
Після того як ви сформували біляші, їм потрібно дати постояти в теплі близько півгодини. Накрийте їх чистим рушником, щоб тісто зверху не заветрівалось.
5
Нагрійте глибоку сковороду, налийте в неї рослинне масло (краще без запаху) на висоту 1 см. Викладайте в неї підготовлені біляші і обсмажте спочатку з одного боку, потім з іншого. Не робіть нагрів занадто великим, щоб тісто встигло добре прожаритися. В середньому час смаження кожного біляші становить 15 хвилин.
Статті за темою "Як приготувати смачні біляші"
Оцініть, будь ласка статтю