Як приготувати пиріжкові дріжджове тісто
Пиріжкові тісто можна зробити дріжджовим і бездріжджовий. Дріжджове тісто може бути приготоване на заквасці (або опарі) або безопарним способом: замішуючи відразу всі продукти. Для печених пиріжків місять тісто Опарне. З безопарного тесту роблять смажені пиріжки.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для опари:
- - 15 г сухих або 50 г свіжих дріжджів;
- - 4 ст.л. борошна;
- - 1 ст.л. цукру;
- - 100 мл молока.
- Для тесту
- - 12 ст.л. борошна;
- - 100 мл молока;
- - 2 яйця;
- - 100 г маргарину;
- - 1,5 ч.л. солі;
- - 0,5 ч.л. цукру.
Інструкція
1
Приготуйте опару. Нагрійте молоко приблизно до 36oС. Всипте в миску з молоком цукор і розчинити дріжджі. Дайте постояти 5-10 хвилин, потім додайте борошно. Все ретельно перемішайте, маса повинна вийти не занадто густий і по консистенції нагадувати сметану.
2
Накрийте посуд з опарою рушником, поставте її в тепло на півгодини. Після закінчення цього часу закваска повинна збільшитися вдвічі і покритися бульбашками. Додайте в опару розтоплений або м`який маргарин, тепле молоко. Злегка збийте яйця виделкою, вилийте в тісто і перемішайте.
3
Всипте сіль, цукор, половину борошна і замісити тісто. Спочатку для замішування використовуйте ложку, а потім місите тісто руками, поступово додаючи борошно, що залишилося. Муки може знадобитися більше, це залежить від її якості. Готове тісто має бути еластичним і не липнути до рук.
4
Присипте тісто борошном, накрийте посуд рушником і поставте в тепле місце на годину-півтори. За цей час потрібно його 2 рази обмять. Поки тісто піднімається, приготуйте начинку для пиріжків.
5
Посипте стіл або велику обробну дошку борошном, викладіть тісто і починайте формувати пиріжки. Змастіть деко олією, викладіть на нього вироби. Дайте пиріжків постояти 20-30 хвилин, потім змастіть яйцем і поставте в нагріту до 180-220оС духовку на 20-25 хвилин.
Зверніть увагу
Печені пиріжки роблять з готової начинкою, інакше вона не пропечеться. Для смажених пиріжків можна використовувати сиру начинку (наприклад, крупно натерту картоплю або фарш).
Корисна порада
З дріжджового опарного тесту можна також зробити великі пироги: закриті і відкриті, піцу, булочки, плюшки. Їх можна спекти не тільки в духовці, але і в мікрохвильовці. Начинку для пиріжків можна зробити із сиру, риби, м`яса, овочів, фруктів, грибів.
Статті за темою "Як приготувати пиріжкові дріжджове тісто"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
