Як зробити тісто на біляші
біляші - Смажені ватрушки з м`ясом з дріжджового тіста. дріжджове тісто готують двома способами: опарним і безопарним. Опарним способом приготування дріжджового тіста користуються в тому випадку, коли у своєму розпорядженні достатню кількість часу (5-6 год.). безопарне дріжджове тісто для біляшів ви зможете приготувати за 2-3 години.
Вам знадобиться
- для тесту:
- - 500 г пшеничного борошна;
- - 1 стакан води або молока;
- - 1 столова ложка вершкового масла або магаріна;
- - 1 столова ложка рослинної олії;
- - чайної ложки солі;
- - 15 г дріжджів.
- Для начинки:
- - 400 г м`яса (м`якоті);
- - 2-3 головки ріпчастої цибулі;
- - сіль, мелений перець за смаком.
- Для смаження:
- - 100 г рослинного масла.
Інструкція
1
У підготовлену простору ємність влийте підігріте до 35-40 градусів теплу воду або тепле молоко. Додайте попередньо розведені в невеликій кількості теплої води або молока дріжджі, сіль, рослинне масло.
2
Перемішайте всі інгредієнти і всипте просіяне борошно. замісити тісто.
3
Розтопіть до густоти сметани вершкове масло або маргарин і додайте в тісто перед закінченням замісу. Продовжуйте замішувати тісто до тих пір, поки масло повністю не з`єднатися з ним. добре вимешенное тісто стає однорідним, без грудочок непромешенной борошна і легко відстає від стінок посуду і рук.
4
посипте вимешенное тісто борошном, ємність з тістом накрийте чистим рушником і поставте для бродіння в тепле місце з температурою 25-30 градусів на 2-3 години. Через одну годину піднялося тісто необхідно обмять для видалення бульбашок вуглекислого газу, що уповільнює бродіння тесту. Другу обминку роблять ще через одну годину і останню - перед обробленням тесту.
5
Приготуйте м`ясну начинку. М`ясо дрібно порубати або пропустіть через м`ясорубку. Потім змішайте з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, додайте перець і сіль.
6
приготоване дріжджове тісто обробити на невеликі коржі. На середину коржів покладіть столову ложку начинки і защипайте краї тіста, надаючи форму ватрушок.
7
Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте приготовані біляші з обох сторін. В першу чергу потрібно обсмажувати відкриту сторону біляшів, потім закриту.
Зверніть увагу
Слідкуйте, щоб готове тісто не перестояла, так як якість його при цьому погіршиться. Вироби з перестояла тесту вийдуть грубими, з кислуватим присмаком.
Корисна порада
Безопарний спосіб приготування дріжджового тіста вимагає трохи більшого (приблизно в півтора рази) кількості дріжджів в порівнянні з опарним.
Статті за темою "Як зробити тісто на біляші"
Оцініть, будь ласка статтю
