Як готувати гриби в горщиках

Свіжі гриби очистити, акуратно вимийте під холодною водою і наріжте їх невеликими скибочками. Очистіть 3 середні цибулини, обполосніть і подрібніть ножем або блендером протягом 1-2 хвилин.

Розігрійте сковороду 5-6 столовими ложками рослинного масла, і викладіть в неї подрібнену цибулю. Обсмажте його протягом 2-3 хвилин до світло-жовтого кольору, періодично перемішуючи і не даючи йому підгоріти. Додайте до обсмаженої цибулі гриби, посоліть, поперчіть і тушкуйте все на повільному вогні ще приблизно 20-25 хвилин.

Поки гасяться гриби і цибулю, приготуйте білий соус. Для цього обсмажте на сковороді без масла чотири столові ложки пшеничного борошна. Ні в якому разі не допускайте, щоб мука поміняла свій колір. Так як в цьому випадку у приготованого соусу може з`явитися неприємний присмак.

Після того як з`явиться приємний горіховий аромат, трохи охолодіть борошно і змішайте її з попередньо розм`якшеними 80 грамами вершкового масла, розведіть отриману масу 50 мілілітрах молока кімнатної температури. Ретельно все розітріть, щоб не залишилося грудочок, влийте решту 200 мілілітрів гарячого молока. Варіть соус на слабкому вогні близько 5-7 хвилин, потім зніміть його з вогню, ретельно перемішайте і процідіть через сито.

Вимийте помідори і за бажанням розріжте кожен на дві частини. Перекладіть в керамічні горщики тушковані гриби з цибулею, додайте туди ж цілі або порізані помідори, посипте тертим сиром, нарізаною свіжою зеленню петрушки, все перемішайте і залийте гарячим білим соусом.

Нагрійте духовку до 160-170 градусів і поставте в неї горщики, нічим їх зверху не накриваючи. Запікайте гриби до тих пір, поки зверху не з`явиться рум`яна кірочка. Подайте на стіл разом з салатом, приготованим їх свіжих овочів.