Правила приготування картоплі
Перш ніж опустити картопля в воду, необхідно дочекатися, щоб вода добре закипіла. Якщо цього не зробити, то різні ферменти почнуть окислення вітаміну С, і картопля втратить свої корисні властивості.
Коли вода закипить вже з картоплею, необхідно зробити вогонь середнім і накрити каструлю кришкою. Це необхідно для того, щоб крохмаль розбухав рівномірно. Якщо ж варити картоплю на великому вогні, то вона розвариться зовні і залишиться сирої всередині.
Коли необхідно швидко приготувати картоплю, то слід при варінні додати столову ложку маргарину або рослинного масла.
Щоб бульби картоплі разваривается, в каструлю необхідно додати трохи яблучного оцту.
У солоній воді картопля вариться досить довго, тому солити його варто за 5-10 хвилин до кінця варіння.
Збереження вітамінів і поживних речовин
Велика частина корисних речовин, мікроелементів і вітамінів в картоплі міститься під шкіркою. Тому при чищенні картоплі ніж повинен злегка стикатися з нею, зчищаючи її якомога тонше.
Також корисно варити картоплю нечищені. Шкірка в процесі варіння дозволяє зберегти всі корисні властивості.
Так як картопля вважається дієтичним продуктом, що містить дуже малу кількість вуглеводів, то його рекомендується вживати разом з рибними стравами.
