Секрети приготування картоплі
- Щоб зварити картоплю, використовуйте емальований посуд.
- Для приготування салатів віддавайте перевагу картоплі, яка не розварюється. Для пюре і супів краще підійдуть борошнисті сорти картоплі.
- Для приготування салату картопля краще варити в шкірці.
- При варінні картоплі щільно закривайте кришку каструлі і готуйте її на повільному вогні. Рівень води в посуді повинен бути на півтора сантиметра вище картоплі. Соліть воду з розрахунку десять грамів на один літр води.
- Найбільша кількість вітамінів зберігається в картоплі, яку запекли в шкірці.
- При варінні втрачається вітамін С, що міститься в картоплі. Щоб втрати були не настільки істотні, додайте у воду масло або будь-який інший жир. Також допоможе зберегти вітамін С в картоплі часник, доданий в процесі приготування.
- Якщо ви хочете поліпшити смакові якості вареної картоплі, додайте в каструлю лавровий лист.
- Коли ви варите картоплю без шкірки, то сіль варто додати в воду на самому початку процесу варіння.
- Для того щоб картопля не розварилася, дайте їй покипіти хвилин десять-дванадцять, а потім злийте воду і доведіть до готовності на пару.
- Для поліпшення смакових якостей готового картоплі, його доводять до кипіння в першій воді, а потім воду замінюють свіжою.
- Якщо ви варите картоплю в шкірці, то відразу після варіння облийте його холодною водою. Це буде сприяти більш легкої чищенні бульб.
- Додайте в воду оцет, всього кілька крапель, і тоді шкірка не лопне при варінні.
- Якщо в процесі варіння картоплі з`являється неприємний запах, додайте кілька горошин чорного перцю або лавровий лист.
- Оцет, доданий при варінні, допоможе уникнути появи плям на старому картоплі.
- Коли ви варите овочевий суп, в якому присутня щавель або солоні огірки, то додайте їх в кінці процесу. Робиться це для того, що картопля не був жорстким.
- Щоб пюре не придбало сірого відтінку, що не розбавляйте його холодним молоком. Краще для цієї мети підійде гаряче або тепле молоко.
- Картопляне пюре вийде пишним і смачним, якщо після варіння злити воду, на дно каструлі помістити масло і поставити на дві-три хвилини на повільний вогонь.
- Щоб при запіканні бульби не тріскалися, зробіть в шкірці проколи виделкою або ножем, потім помістіть в духовку.
- Кращим способом для смаження картоплі вважається приготування в широкому посуді невеликими порціями.
- Соліть картоплю перед самим приготуванням, щоб він не втратив форму при смаженні.
- Якщо ви готуєте картопля фрі, то його краще за все солити після приготування, використовуючи дрібну сіль.
- Для того щоб картопляні оладки вийшли пишними, додайте в тісто трохи соди.
