Пшоняна каша: як приготувати смачно

Переберія пшоно, видаліть з нього все сміття і сторонні включення. Потім промийте крупу під водою. Промивати треба багато разів: шість або сім. Справа в тому, що зазвичай пшоняна крупа дуже забруднена.
Оболонка у пшона міцна, їй нічого не буде від зайвої промивки. Промивайте до тих пір, поки зливається вода не стане прозорою. У самий останній раз крупу потрібно промити гарячою водою, щоб крупа злегка відпарити.

Залийте пропарену в окропі пшоняну крупу гарячою водою, посоліть і варіть на досить сильному вогні. Коли з`явиться піна, її потрібно зняти. Ваше завдання на цьому етапі - швидко випарувати всю воду. Це потрібно зробити до тих пір, поки крупа ще не встигла розваритися. пшоно треба часто помішувати. Якщо ви бачите, що пшоно вже розварюється, а води ще багато, злийте зайву рідину.

Долийте в каструлю гаряче молоко. Всипте туди цукровий пісок за смаком. Варіть кашу, зменшивши вогонь до середнього. Помішуйте вміст каструлі. Потім ще зменшіть вогонь, нехай він буде дуже слабким. Коли пшоняна каша стане майже зовсім густий, додайте в каструлю масло. Коли каша загусне остаточно, вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Каша повинна постояти в такому стані 15-20 хвилин. Тепер вона готова.

Візьміть пшоно, покладіть його у велику чашку, налийте холодної води. Перетріть крупу між долонями, злийте воду. Повторюйте цю процедуру до тих пір, поки зливається вода не буде прозорою. Після такого промивання гірчити пшоно не буде.

Налийте в посуд з пшоном гарячої води. Перемішайте крупу ложкою. Воду злийте.

Родзинки і курагу промийте теплою водою, воду злийте. Наріжте сухофрукти маленькими шматочками.

Додайте родзинки і курагу в посуд з промитими пшоном, все перемішайте.

У глиняний горщик викладіть пшоно з курагою і родзинками. Маса не повинна займати більше половини горщика.

Залийте молоком вміст до вигину горщика. Чи не намагайтеся заповнити молоком весь об`єм горщика, тому що при приготуванні воно потече через край. Вершковим маслом змастіть внутрішню поверхню вигину горщика. це запобіжить "втікання" молока.

У горщик додайте сіль і цукор за смаком.

Горщик поставте на деко, в який налито трохи води. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте приблизно 40 хвилин (до появи золотистої скоринки). Час від часу акуратно помішуйте кашу. Якщо крупа ще не розварилася, але вже почала чіплятися до стінок і дну горщика, тому що молоко википіло, долийте в кашу ще трохи молока. Після того, як каша звариться, духовку вимкніть від харчування, а горщик залиште на 10-15 хвилин в духовці для досягнення ефекту томління.

Присмачите готову пшоняну кашу з курагою і родзинками вершковим маслом. Подавайте на стіл гарячою.
Смачного!