При виборі плода ніколи не орієнтуйтеся на забарвлення шкірки. У Китаї, наприклад, вирощують манго, колір якого в стиглому стані є чимось середнім між сірим і зеленим. До того ж вся поверхня фрукта обсипана цятками, зате смак відмінний, не поступається індійським плодам. З іншого боку, яскраво-червоні плоди можуть виявитися зовсім позбавленими смаку і не соковитими.

Понюхайте плід. Якщо плід зовсім не пахне, знайдіть те місце, де була плодоніжка, і вдихніть. Манго часто пахне хвоєю, іноді його аромат порівнюють зі скипидаром. Пам`ятайте, що різкий запах властивий тільки деяким сортам. В процесі селекції і поліпшення виведені такі фрукти, які майже не випромінюють цей запах, а залишають тільки солодкі ароматні ноти. Якщо ви виразно відчуваєте кислий запах від плоду, значить він почав псуватися.

Візьміть плід в руки, він повинен бути пружним, його поверхня не повинна мати пошкоджень або вм`ятин. Не купуйте манго з вологою шкірочкою, це може означати, що цілісність плода пошкоджена, сік витікає назовні, і він почав псуватися. Крім того, не вибирайте манго з вм`ятинами на поверхні, саме під ними волокна фрукта зруйновані, і плід схильний прискореному процесу псування. Шкірочка манго розповість вам також про вік фрукта - якщо вона млява, зморшкувата, значить плід «залежаний», він вже втрачає вологу, такий фрукт не буде соковитим. Крім того у перезрілого манго дуже жорсткі і грубі волокна, вони псують все враження від смаку фрукта.

Сам плід не повинен бути твердим - це явна ознака того, що фрукт не дозрів. Але і дуже м`яким манго не повинен бути. Тут важлива золота середина, краще купіть щільний плід з непошкодженою шкіркою, оберніть будинку папером, і він «дійде» при кімнатній температурі. Не зберігайте манго в холодильнику, помістіть його в темне місце.

Хороший манго повинен бути розміром від 10 до 20 см і вагою до 200 до 320 м

Понюхайте фрукт у його хвостика: він повинен ароматно пахнути і при невеликому натисканні бути пружним. Взагалі манго не повинен бути сильно жорстким або сильно м`яким.

За кольором вибирати манго не варто: різні сорти цього фрукта в стиглому вигляді можуть бути як яскравого зеленого, так і насиченого червоного кольору. Але шкірка у будь-якого хорошого манго повинна бути гладенькою. Якщо кожурку зморшкувата, а на дотик плід дуже м`який, значить манго зірвали з дерева недостиглі.

Якщо ви купили незрілий манго, дайте йому кілька днів полежати при кімнатній температурі. Стиглі плоди краще зберігати в холодильнику і з`їсти в найближчі кілька днів після покупки.