Шоколадно-молочні тістечка
У цих тістечок дуже цікава структура, на смак інтенсивно шоколадно, але при цьому не надто солодко. Яскраво виражений шоколадний смак пом`якшується ніжним молочним мусом.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для шоколадного тіста:
- - 200 г темного шоколаду;
- - по 150 г цукру, вершкового масла;
- - 50 г борошна;
- - 4 яйця.
- Для молочного мусу:
- - 250 мл молока;
- - 100 мл жирних вершків;
- - 80 г цукрової пудри;
- - 3 пластинки желатину;
- - стручок ванілі;
- - 2 яєчних білка;
- - дрібка солі.
- Для прикрас:
- - 100 г гіркого шоколаду.
Інструкція
1
На водяній бані розтопіть шоколад з вершковим маслом і 100 г цукру. Поділіть яйця на білки і жовтки. Жовтки збийте виделкою, влийте в шоколадну масу, просійте туди ж борошно і замісіть тісто. Білки збийте з цукром, що залишився, підмішати до шоколадного тесту. Розподіліть тісто за формою, застеленій пекарської папером. Випікайте при температурі 180 градусів 30 хвилин, остудіть.
2
Приготуємо молочний мус. Замочіть желатин в холодній воді, розріжте навпіл уздовж стручок ванілі, ножем витягніть вміст. Доведіть до кипіння 100 мл молока разом з вмістом ванільного стручка, розчиніть в молоці віджатий желатин. Підмісіть залишилися 150 мл молока, приберіть в холодильник.
3
Збийте білки з дрібкою солі до стану піни, додайте цукрову пудру. Окремо збийте вершки. Підмісіть вершки в молоко, яке почало желіроваться. Підмісіть в масу збиті яєчні білки.
4
Перекладіть шоколадну основу на плоску поверхню, розрівняйте по всій поверхні молочний мус, приберіть на 1-2 години в холодильник.
5
Розтопіть гіркий шоколад на водяній бані, перелийте в кондитерський шприц і намалюйте шоколадом на молочному мусі візерунки. Приберіть в холодильник, щоб шоколадні візерунки застигли.
6
Змочіть в окропі ніж і їм розріжте основу на однакового розміру тістечка. Шоколадно-молочні тістечка подавайте охолодженими до чаю або кави.
Статті за темою "Шоколадно-молочні тістечка"
Оцініть, будь ласка статтю
