Риба в тесті смажена з соусом тартар

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Страви з риби - смачні та поживні, містять велику кількість білка, жирних кислот, вуглеводів. Запікають і смажать рибу різними способами, рибу в тесті готують не тільки в нашій країні, але і в Німеччині за індивідуальною рецептурою, але технологія приготування майже не відрізняється. Подають це апетитне блюдо зазвичай з соусами томатним або тартар.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

-філе минтая 450 г .;
-кислота лимонна 2 р .;
-масло рослинне 150 г .;
-зелень петрушки 15 г .;
-борошно пшеничне 200 г .;
-молоко 200 г .;
-яйця 5 шт .;
-сіль за смаком;
-перець за смаком;
для соусу:
-майонез 130 г .;
-огірки мариновані 70 г .;
-гострий соус 10 р

Інструкція

Спочатку необхідно приготувати маринад. Для цього потрібно змішати 15 грам рослинного масла з лимонною кислотою, сіллю, перцем меленим і дрібно порізаною зеленню петрушки.

Філе минтая очистити від шкіри і дрібних кісток, якщо вони залишилися, і нарізати на брусочки завтовшки 1-1,5 см. І довжиною 5-6 см. Потім його потрібно витримати протягом 20-30 хвилин в приготованому маринаді.

Соус тартар готується дуже просто. Для його приготування мариновані огірки необхідно порубати в дрібний кубик, потім слід змішати гострий соус, майонез і підготовлені огірки.

Тісто готується наступним чином. Пшеничне борошно слід просіяти 2 рази і розвести теплим молоком з температурою 20-30 градусів Цельсія, розмішати, щоб не було грудок, додати трохи олії і жовтки яєць, сіль. Залишити тісто на 10-15 хвилин для набухання клейковини. Коли все буде готово, потрібно збити білки в пишну стійку піну і потім, акуратно помішуючи, ввести їх в заздалегідь приготоване тісто.

Шматочки риби за допомогою вилки або кухарський гри слід опустити в тісто, яке повинно покрити весь шматочок. Смажать шматочки риби у фритюрі (жирі), нагрітому до 180 градусів Цельсія. Подають рибу в тесті у вигляді піраміди, поряд - скибочки лимона. Соус подають окремо.

Зверніть увагу

Просіяне борошно потрібно акуратно змішувати з молоком, поступово його вливаючи, щоб уникнути утворення грудочок. Білки слід збивати в пишну стійку піну і потім акуратно вводити в тісто, щоб воно зберегло повітряну консистенцію.

Корисна порада

Замість минтая можна використовувати таку рибу як судак, осетер, севрюга або білуга. Маринад для риби можна приготувати за допомогою погружного блендера, тоді він буде більш однорідним. Соус тартар готується як з маринованих огірочків, так і з каперсів, можна також змішувати їх в різних пропорціях на свій смак. Але згідно з класичним рецептом соусу він готується з огірочків, майонезу і будь-якого гострого соусу (типу "південний").

Увага, тільки СЬОГОДНІ!