Тартар з яловичини
Дане блюдо готується виключно з сирого м`яса і сирих яєць. Але не варто цього лякатися. Головне, щоб м`ясо і яйця були дуже свіжими і купленими в перевіреному місці.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 0,8 кг яловичої вирізки;
- - 4 яйця;
- - 2 червоні цибулини (середні);
- - 1 лимон;
- - 10 філе анчоусів;
- - 1-2 пучка петрушки;
- - 3 ч. Л. каперсів;
- - 4 маринованих огірка (середніх);
- - 5 ст. л. гірчиці;
- - соус табаско;
- - вустерский соус;
- - масло оливкове;
- - сіль;
- - чорний мелений перець.
Інструкція
1
Промиту яловичу вирізку обсушити і видалити з неї всі плівки - поверхня повинна бути ідеально чистою. Ножем або тесаком порубати підготовлене м`ясо.
2
Лук очистити, у петрушки видалити стебла. Потім цибулю, огірки і каперси нарізати дрібними кубиками, петрушку і анчоуси не дуже дрібно порубати (продукти не змішувати!). Лимони промити і розрізати так, щоб вийшло 8 часточок.
3
Рубану яловичину розділити на 4 частини і сформувати з кожної круглу «котлету» 8-10 см в діаметрі. У центрі кожної заготовки зробити поглиблення і покласти «котлети» на середину великої тарілки (повинно бути 4 тарілки).
4
Яйця гарненько вимити з милом або швидко ошпарити їх окропом. Далі кожне яйце дуже обережно розбити і відокремити жовтки (білки не знадобиться). У поглиблення в «котлети» акуратно покласти по 1 жовтку.
5
Навколо кожного тартара секторами викласти цибулю, огірки, лимон, каперси, анчоуси і петрушку. У центр столу поставити сільничку, млин з перцем (чорним), мисочку з гірчицею, пляшечки з соусом табаско, оливковою олією і Вустерського соусом.
Статті за темою "Тартар з яловичини"
Оцініть, будь ласка статтю
