Рецепт класичного соусу тартар
Для приготування в домашніх умовах класичного соусу тартар потрібно:
- 2 варені желтка-
- 1 сирої желток-
- 120 мл оливкової масла-
- 100 г зеленого цибулі-
- 1 зубчик чеснока-
- 1 солоний огурец-
- 1 ст. л. олівок-
- сік лімона-
- мелений перець-
- сіль.
Варені жовтки розімніть і змішайте з сирим жовтком. Додайте чорний мелений перець, сіль і свіжовичавлений лимонний сік. Всі компоненти добре з`єднайте і, безперервно помішуючи, влийте тонкою цівкою оливкова олія. За своєю консистенцією готується соус повинен бути схожим на густий майонез. Зелену цибулю вимити, обсушити і дрібно порубати. Зубчик часнику очистіть і пропустіть через прес. Солоний огірок і оббивки подрібніть ножем. Потім додайте всі підготовлені інгредієнти до желтковой масі і ретельно розмішайте. Щоб соус вийшов більш ніжним і однорідним, змішуйте компоненти за допомогою блендера.
Тартар - універсальний соус, який подають до м`ясних, рибних і овочевих страв, а також до морепродуктів, але можна приготувати тартар спеціально для риби. Для нього треба взяти:
- 2 варені желтка-
- 1 сирої желток-
- 2/3 склянки оливкової масла-
- 2 ст. л. сметани-
- 2 ст. л. каперсов-
- 1 ст. л. горчіци-
- 2 ст. л. подрібнених маринованих огурцов-
- 1 ст. л. лимонного сока-
- 1 ч. Л. зелені укропа-
- перець мелений-
- сіль.
Варені жовтки протріть на тертці, додайте до них сирий жовток і добре перемішайте. Додайте гірчицю (краще вибирати діжонську) і лимонний сік (при бажанні його можна замінити білим винним оцтом). Всі розмішайте і, збиваючи масу віночком, влийте тонкою цівкою оливкова олія. Заправте соус сіллю і перцем, додайте сметану, подрібнені мариновані огірки, дрібно посічену зелень кропу і порізані маленькими шматочками каперси. Всі компоненти добре перемішайте.
Рецепт домашнього соусу тартар на майонезі
Приготувати соус тартар по-домашньому дуже легко. Для нього знадобиться:
- склянки майонеза-
- 1 солоний огурец-
- 1 пучок кропу.
Солоний огірок натріть на дрібній тертці. Кріп ретельно вимийте, обсушити і подрібніть ножем. З`єднайте огірок з кропом і гарненько змішайте з майонезом.
Рецепт соусу тартар з шинкою
Щоб зробити соус тартар з шинкою, треба взяти такі продукти:
- 1 ст. л. тертого хрена-
- 1 ст. л. дрібно нарізаної ветчіни-
- 1 ст. л. олівок-
- 1 ст. л. тертого огурца-
- 1 ст. л. сметани-
- 1 ст. л. майонеза-
- мелений чорний перець-
- сіль.
Дрібно нарізану шинку, огірок і оливки з`єднайте з тертим хріном, додайте сметану і майонез. Для отримання соусу більш ніжної консистенції всю масу подрібніть в блендері до пюреподібних стану. Потім додайте до смаку сіль і мелений перець. Все добре перемішайте. Подавайте соус тартар з шинкою до заливним і холодних страв.
