Дуже смачні домашні пельмені

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Кілька особливих секретів, переданих мені моєю бабусею. Спробуйте, вам сподобається!

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Тісто: 400 гр борошна, 50 гр досить гарячої кип`яченої води, 100 грам молока, яйце, сіль - чайна ложка без верху.
Фарш: жирна свинина, яловичина, приблизно по 300 гр. У м`ясо можна додати і курку, індичку, баранину - в будь-якому поєднанні. 2 середні цибулини, зубок часнику, 5 столових ложок молока або вершків 10%, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Інструкція

Всі рідкі інгредієнти тесту змішати в мисці, додати борошно, вимісити тісто. Воно повинно бути трохи м`якше, ніж звичайне пельменное. Тісто місити до однорідності, а потім раз 20 з силою кинути об стіл, так воно стане зовсім еластичним. Після цього дати йому вилежатися під мискою, в цей час готуємо фарш.

Найкраще прокрутити фарш на звичайній м`ясорубці. Але, якщо чесно, доводилося і в блендері це робити без особливого збитку для смаку. Головне, не робити його занадто подрібненою. Обов`язково додавання молока, фарш не повинен бути сухим.

Коли фарш готовий і добре вимішати, приступаємо до ліплення пельменів. Бабуся розкачувала великий пласт і чарочкою вирізала коржі. У Сибіру я навчилася робити ковбаски з тіста, потім нарізати кружки і розгортати кожен окремо. На смак пельменів це не впливає абсолютно, так що ліпимо, як вам подобається.
А ось при варінні знову невеликий секрет. Кип`ятимо підсолену воду, закидаємо пельменів приблизно третину від обсягу води, і коли пельмені вже спливуть, додаємо в каструлю приблизно півсклянки молока.
Сподіваюся, ви оціните смак таких пельмені.

Зверніть увагу

Ви напевно, помітили, що незвично в цьому рецепті використання молока і в тесті, і в фарші, і в бульйоні. Молоко не повинно бути кислим, і ніякої соди в тісто не додають. Тоді воно виходить дуже тонке, але еластичне і міцне, не рветься.