Як приготувати вегетаріанські пельмені

Розмочений нут промийте та відваріть протягом години без додавання солі. Каструлю не слід закривати кришкою, так як в цьому випадку горох розвариться. Відварену турецький горох остудіть і злегка розімніть вилкою.

Свіжу зелень кропу і петрушки дрібно порубати і додайте до гороху. Моркву натріть на дрібній тертці. Ріпчасту цибулю слід нарізати дрібними кубиками. За бажанням можна обсмажити цибулю і моркву в рослинному маслі до появи золотистого відтінку. Всі інгредієнти змішайте в глибокій тарілці, додаючи до смаку сіль і чорний мелений перець.

Просіяне борошно змішайте з оливковою олією і починайте вимішувати тісто, поступово додаючи воду. Якщо пельмені з нутом призначені для людей, які не дотримуються особливо суворих правил в харчуванні, можна замінити воду молоком. Найчастіше вегетаріанські пельмені готують без використання курячих яєць. Тому в тісто додають рослинне масло. Щоб тісто вийшло одночасно досить щільним і еластичним, вимішують його близько 10 хвилин.

Підготовлене і охолоджене тісто розкачати, щоб вийшла корж товщиною 2-3 мм. Невеликий чаркою наріжте тісто на кружечки. У кожен кружечок викладіть трохи горохового фаршу і зліпіть пельмені.

Закип`ятіть воду і опустіть в неї пельмені з нутом. Бажано додати у воду столову ложку рослинної олії, щоб пельмені не злипалися. Воду солять за смаком. Спливли пельмені повинні варитися ще 2-3 хвилини. Періодично помішуйте пельмені.

Готові вегетаріанські пельмені дістають шумівкою з каструлі і перекладають в глибоку тарілку. Можна прикрасити блюдо гілочками свіжої петрушки і кропу, скропити лимонним соком. Вегетаріанські пельмені з нутом можна також приготувати на пару або запекти в духовці. Подають пельмені, заправивши вершковим маслом, сметаною, майонезом.