Як готувати в рукаві

Підготуйте курку: якщо треба - обпалити, зріжте зайвий жир, промити, обсушити. Натріть тушку зовні і всередині крупною сіллю, перцем свіжомеленим і часником. Зігніть край рукава, помістіть птицю всередину, защіпніте спеціальними кліпсами, які продаються разом з рукавом. Запікайте курку в рукаві приблизно 30-50 хв. (В залежності від розміру курки).

Очистіть райдужну форель від нутрощів і луски. Відріжте плавники. З голови витягніть очі і зябра. Рибу промийте і ретельно обсушити спеціальними серветками або рушником. Посоліть, трохи посипте білим перцем. Наріжте оливки і маслини без кісточок, солодкий фіолетовий лук, лук-порей, листя петрушки і цедру лимона. На форель вагою 1 кг знадобиться приблизно 150 г овочевої суміші. Обережно помістіть нарубані овочі в черевце риби, заколіть зубочисткою. Запікайте в рукаві близько півгодини.

Зріжте зайвий жир зі свинячого окосту. Надріжте шкуру хрестоподібно. Підготуйте суміш для обмазки, для чого змішайте 2 ст.л. меду, 1 ч.л. солі, 1 ст.л. дрібно натертого свіжого імбиру і 4 великих зубчики часнику. Даної кількості достатньо для окосту вагою 2 кг. Розподіліть суміш по м`ясу, намагаючись, щоб вона потрапляла і в розрізи. Обережно, щоб не забруднити зовнішню сторону рукава, помістіть окіст всередину. Запікайте 1,5 години. Свинина, приготована в рукаві - улюблене блюдо багатьох народів Європи і Азії.

Наріжте 3 середніх моркви, 2 великі цибулини, по 200 г білокачанної капусти і помідорів. Подрібніть 3 зубчики часнику. Наріжте 30 г листя петрушки. Викладіть овочі в рукав для запікання так, щоб вони утворили подушку. Наріжте яловичину шматочками по 25-30 г, а солодкий червоний перець - квадратами зі стороною 2,5 см. Посоліть, поперчіть, помістіть на овочеву подушку. Коли м`ясо буде готуватися в рукаві, воно оживляти соком овочі. Вийде дуже смачна страва.