Свинина з медом, запечена в рукаві

Для приготування свинини з даного рецептом вам знадобиться:

- м`ясо свиняче - 1,5 кг-
- часник - 6 зубчіков-
- лавровий лист - 5 шт.-
- мед - 1,5 ст.л.-
- гірчиця - 1,5 ст.л.-
- вино червоне сухе - 100 мл-
- сіль за смаком-
- перець чорний мелений - за вкусу-
- перець червоний мелений - по вкусу-
- коріандр горошком - за смаком.

Спочатку потрібно очистити від шкірки і нарізати пластинками часник. Свинину слід помити, обсушити, зробити в м`ясі невеликі надрізи і помістити в них пластинки часнику і листочки лаврового листа. Потім треба змішати сіль і два види перцю. Помістити м`ясо в глибокий посуд і ретельно натерти сумішшю приправ.

Окремо змішати гірчицю з медом, ретельно перемішати і змастити глазур`ю шматок м`яса, постаравшись зробити так, щоб суміш потрапила в розрізи з часником. Далі м`ясо потрібно посипати коріандром і загорнути в харчову плівку для маринування. Чим довше м`ясо буде маринуватися, тим ніжніше і соковитіше буде блюдо.

Духовку слід розігріти до температури 180оС і поставити в неї деко зі свининою в рукаві. Обов`язково потрібно міцно зав`язати краю рукава, щоб сік, що виділяється при запіканні, не витікав на деко (цим соком можна полити гарнір). Через 50 хв. рукав слід надрізати і запікати свинину ще хвилин 30 для утворення рум`яної скоринки.

Яловичина в рукаві

Яловичина - м`ясо досить сухе, тому при запіканні зазвичай не виходить соковитим. Приготування даного м`яса в рукаві якраз дозволяє уникнути його висихання.

Щоб приготувати смачну яловичину, візьміть:

- м`ясо яловиче - 1 кг-
- цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- соус соєвий - 3 ст.л.-
- оливкова олія - 1 ст.л.-
- паприка мелена - 1 ч.л.-
- перець чорний мелений - за вкусу-
- сіль за смаком.

Спочатку слід очистити цибулю від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями. У глибокій тарілці потрібно змішати цибулю з маслом, перцем, сіллю і соєвим соусом (важливо не переборщити з сіллю, тому що соєвий соус зазвичай дуже солоний). У соус занурюється м`ясо і маринується приблизно годину при кімнатній температурі.

Потім потрібно взяти рукав і помістити в нього м`ясо разом з цибулею. Ретельно закріпити краю, поставити в розігріту до 200оС духовку і запікати близько години. За 20 хв. до готовності найкраще розкрити рукав і періодично поливати м`ясо соком, що виділяється.

Яловичина, приготовлена таким способом, вийде дуже ніжною і ароматною. Соєвий соус додасть страві легкий гострий присмак, а мариновану цибулю після запікання стане відмінним доповненням до гарніру.