Приготування свинини, запеченої в рукаві

Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

- 1,5 кг нежирної свинини без кістки (корейка, карбонат) -
- 6-7 зубчиків чеснока-
- склянки сухого червоного вина-
- 1,5 ст. ложки меда-
- 1,5 ст. ложки горчіци-
- соль-
- 3-4 лаврових листа-
- чорний мелений перець-
- червоний мелений перець-
- коріандр горошком.

Візьміть цілісний шматок свинини, вимийте в проточній воді і обсушити паперовим рушником. Очищений часник наріжте тонкими пластинками. Гострим ножем зробіть в м`ясі невеликі надрізи в різних місцях. Вставте в надрізи шматочки часнику і лаврового листа.

Перемішайте сіль, червоний і чорний перець і ретельно змастіть цією сумішшю м`ясо. Потім змішайте мед і гірчицю. Помістивши свинину в глибокий посуд для маринування, добре змастіть її отриманою сумішшю. Зверніть увагу на те, щоб гірчично-медова суміш потрапила і в надрізи: так м`ясо краще промаринуется і смак готового блюда тільки виграє.

Обсипте м`ясо коріандром і / або будь-якими іншими спеціями на ваш розсуд (розмарин, майоран, чебрець та інші). Залийте сухим червоним вином, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 5-7 годин (в ідеалі - на всю ніч, тому що чим довше м`ясо маринується, тим ніжніше виходить) для маринування.

Помістіть мариноване м`ясо в рукав для запікання і покладіть на деко. Поставте свинину в духовку, попередньо розігріту до 180оС, і запікайте протягом 50-60 хвилин. Потім зробіть в рукаві надріз і продовжуйте запікати м`ясо ще приблизно 20-30 хвилин до утворення красивою рум`яної скоринки, періодично поливаючи соком і маринадом. Наріжте готову свинину на порційні шматки і подайте на стіл в гарячому або холодному вигляді.

З чим подати свинину, запечену в рукаві?

Подати свинину ви можете як в якості самостійного блюда так і з найрізноманітнішими гарнірами. Особливо вдало запечена свинина поєднується з такими простими гарнірами як запечена картопля, відварений рис, горохове пюре, відварна спаржева квасоля, гречана каша або перлова каша - вони лише підкреслюють яскравий пікантний смак і аромат м`яса.

Також прекрасним доповненням до цієї страви стануть салати, приготовані зі свіжих овочів (помідорів, молодого редису, огірків, солодкого перцю, листового салату і т.п.) і зелені.