Як приготувати свинину в рукаві

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Соковите і ароматне м`ясо можна приготувати в спеціальному рукаві для запікання. Готування в рукаві об`єднує в собі переваги запікання і варіння на пару. Приправи та інші інгредієнти в рукаві особливо інтенсивно просочують основний продукт. Блюдо при приготуванні в рукаві неможливо пересушити, проте рум`яна кірочка на ній не утворюється. Тому перед закінченням готування потрібно надрізати рукав зверху і повернути продукт в духовку для короткочасного запікання на відкритому вогні.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1кг свинина (окіст)
2 цибулини
4-5 зубчиків часнику
2 ст. ложки сушеного базиліка
1 ч. Ложки чорного меленого перцю
5-7 горошин запашного перцю
1 невеликий лимон
3 ст. ложки оливкової олії
1 ст. ложка солі
2 лаврові листки
2-2,5 склянки води

Інструкція

М`ясо необхідно промити в холодній воді і підсушити на паперовому рушнику.

Приготуйте маринад. Для цього цибулю необхідно почистити і нарізати тонкими півкільцями.

Часник почистіть і роздушіть плоскою частиною леза ножа.

Лимон наріжте тонкими часточками.

У оливкова олія влийте 2-3 човни холодної води, додайте сіль і мелений перець і добре збийте вінчиком.

Потім, продовжуючи збивати, долийте воду, що залишилася.

Додайте в маринад лимон, базилік, запашний перець, лавровий лист, цибулю і часник.

Помістіть свинину в маринад, він повинен повністю покрити м`ясо.

Маринують 12 годин на холодильнику.

Перед приготуванням, зав`яжіть рукав в одного боку.

Помістіть в нього м`ясо і залийте трохи маринаду і зав`яжіть з іншого боку.

Помістіть рукав в форму для запікання. Кінці від рукава приберіть під м`ясо, щоб уникнути зіткнення зі стінками духовки.

Запікайте при 180 градусах 50 хвилин.

Потім дістаньте блюдо і розріжте рукав.

Потім помістіть свинину в духовку ще на 15 хвилин для утворення рум`яної скоринки. Збільште вогонь до 230 градусів.

Готове м`ясо злегка остудіть і наріжте порційно.

Зверніть увагу

При розрізуванні рукава будьте обережні, щоб не обшпаритися гарячою парою.

Корисна порада

При купівлі м`яса зверніть увагу на його зовнішній вигляд і запах-хороша свинина повинна бути блідо рожевого кольору. На м`ясі не повинно бути ніяких сторонніх відтінків або плям. Якщо ви докладете до свіжого м`яса долоню, вона повинна залишитися практично сухий.

Крім цього зверніть особливу увагу на жир, він повинен бути молочно-білого кольору. М`ясо не повинно мати неприємного запаху.

До м`яса в рукав ви можете додати нарізаний картопля та інші овочі. Ви отримаєте прекрасний, соковитий і ароматний гарнір.
Якщо ви хочете отримати повністю пісну свинину, то чи не запікайте до готовності не розрізаючи рукав.