Як смажити камбалу

Камбалу багато хто не включають в свій раціон через неприємного запаху при її приготуванні. Однак ця риба дуже корисна, в ній міститься багато йоду, легкозасвоюваного білка, крім того, вона не представляє ніякої загрози для сімейного бюджету.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

камбала
Дошка для нарізання
гострий ніж
Масло для смаження
борошно
Цибуля
спеції

Інструкція

Якщо у вас заморожені тушки камбали, то спочатку розморожуємо їх при кімнатній температурі. Якщо ж риба свіжа, приступаємо до її обробленні.

Кладемо рибу на дошку світлим черевцем вгору (так краще видно нутрощі риби і лінію, по якій обрізати голову). Потім потрошимо рибу і ретельно промиваємо проточною водою.

Перевертаємо рибу, і відрізаємо хвіст і гострі плавники. Виконуйте цю дуже акуратно, щоб не вколотися.

Далі зчистіть дрібну луску з шкурки риби, натріть її сіллю зі спеціями і покладіть в тарілку промаринуватися.

У цьому час наріжте очищену цибулю, підготуйте борошно для панірування і розігрійте на сковорідці олію. Температура розігрітого масла повинна бути досить високою, в іншому випадку риба може приклеїтися до сковороди.

Потім виконуємо послідовно наступні дії: обвалюють підготовлену рибу в борошні, щоб камбала залишалася соковитою, і кладемо запаніровані шматки в розігріте масло. Щоб уникнути неприємного запаху при смаженні присипаємо рибу нарізаною цибулею.

Потім перевертаємо рибу і дожаріваем її з іншого боку. При обсмажуванні іноді трусить сковорідку, щоб риба не приставала до дна.

Подаємо камбалу з відвареною картоплею або рисом.

Рада 2: Як приготувати камбалу

Камбала - це морська риба, яка в основному зустрічається в Чорному морі і на західному узбережжі Камчатського півострова.

Існують два види цієї цікавої риби:

«Калкан» - досить велика риба, яка може бути довжиною близько метра і вагою до десяти кілограмів. М`ясо у цього виду камбали білого кольору, практично нежирне і дуже смачне.

«Желтобрюхая камбала» - одна з найсмачніших і цінних риб на Далекому Сході.

І у першого, і у другого виду дуже смачне м`ясо, яке відрізняється своєю ніжністю.

Способів приготувати камбалу, існує величезна кількість і залежить обраний вами рецепт, тільки від смакових пристрастей ваших близьких.

Рецепт, який сподобається шанувальникам дарів моря, розглянемо прямо зараз.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

дві невеликі камбали вагою близько 0,5 кг

250 гр. свіжозаморожених креветок

150 гр. сиру «дорблю»

80 мл вершків жирністю 33%

один лимон

кілька гілочок кропу

запашний перець і сіль за смаком

Для хорошої господині приготувати камбалу для своєї сім`ї буде суцільним задоволенням.

що потрібно для цього зробити?

Для початку, потрібно обробити рибу і позбутися від усіх нутрощів. Потім, добре посолити і посипати запашним перцем, скропити рибу зовні і всередині соком лимона і на час відставити убік для маринування.

Тепер необхідно приготувати начинку. Відварені креветки потрібно очистити від панцира, вимити зелень, висушити її і дрібно нарубати. Зняти цедру з лимона за допомогою терки. Розім`яти сир виделкою, а потім, покласти разом з вершками в блендер і ретельно збити цю суміш. Висипати отриманий склад в невелику ємність, додати туди креветки, сіль, перець, цедру лимона і нарізану кріп і розмішати.

Уздовж хребта у камбали робиться розріз, туди викладається вийшла начинка, зверху необхідно змастити рибу рослинним маслом.

У розігріту до 180 градусів духовку поміщаємо загорнуту в фольгу рибу і запікаємо протягом двадцяти хвилин. Щоб камбала придбала красиву скориночку золотістогооттенка, за п`ять хвилин до готовності потрібно розгорнути фольгу.

Перед тим, як подавати готову страву на стіл, його можна прикрасити лимоном і зеленню кропу.

Щоб замінити сир «дорблю» на більш дешевий, можна використовувати звичайний «Голландський» або «Російський» сир, але для пікантності додати в нього пару зубків часнику.