Як правильно підготувати камбалу
Купувати краще не перемороженних, а охолоджену рибу. Свіжа камбала не повинна мати різкого запаху йоду. У купленої рибини на світлій стороні тушки зробіть V - подібний надріз і відокремте голову. Гострим ножем розпоріть черево і видаліть всі нутрощі. Відріжте хвіст, плавники і акуратно зніміть шкуру.
Прибирайте шкуру в рукавичках, щоб не поранити руки об гострі шипи, які на ній знаходяться.
Оброблену рибу промийте струменем холодної води.
Приготування запеченої камбали
Складові:
- камбала - 2 штуки (великі) -
- лимон - 1 штука
- свіжі помідори - 2 штукі-
- бринза - 4-5 кусочков-
- рослинне масло - столові ложкі-
- свіжий кріп - 1 пучок-
- сіль, перець і приправи для риби - на смак;
Відіжміть сік з лимона, наріжте помідори на тонкі кружальця, бринзу натріть на дрібній тертці. Підготовлені рибини обсушити серветкою, натріть сіллю, посипте чорним перцем і покладіть в невелику каструлю і залийте лимонним соком.
Якщо в камбалі є ікра, її краще підсмажити окремо на рослинному маслі, так вона буде смачніше і не розкришиться.
Поставте в холодне місце, щоб риба промаринувалося. Потім починайте готувати деко, щоб запекти камбалу в духовці. Змастіть його рослинним маслом або застеліть харчовою фольгою. Покладіть рибу на деко, змастіть зверху рослинним маслом.
Викладіть на камбалу кружечки помідорів і зверху засипте натертим сиром. Поставте в розігріту духовку на 30-40 хвилин. Запечену рибу подавайте на стіл, попередньо посипавши кропом.
Смачна смажена камбала з беконом і арахісом
Складові:
- камбала - 1 штука
- копчений бекон - 2-3 полоскі-
- арахіс чищений - 3-4 столові ложкі-
- лимон - 1 штука
- помідори черрі - 3-4-штукі-
- оливки - 4-5 штук-
- оливкова олія 1-2 столові ложкі-
- сіль, перець за смаком.
Почищену і вимиту рибу просушіть серветкою, сделаййте поперечні надрізи, ретельно посоліть і поперчіть. Зніміть цедру з лимона, дрібно наріжте петрушку, перемішайте і втирайте в надрізи на тушці камбали.
Розігрійте рослинне масло на сковороді і обсмажте в ньому смужки бекону. Потім додайте туди арахіс і ще посмажте протягом 5 хвилин. Обсмажені продукти викладіть на блюдо, а в сковорідку, прямо в ароматизоване масло, опустіть камбалу. Обсмажте рибу до золотистого кольору і акуратно переверніть. Покладіть на камбалу нарізані помідори черрі і обсмажені раніше горіхи з беконом. Додайте оливки і смажте ще хвилин 10 до готовності риби. Готову страву викласти на плоску тарілку і подавайте гарячим.
