Як готувати камбалу

Камбала в пароварці.
Поріжте вибрані гриби пластинками, шириною не більше 0,5 мм. Їх потрібно скропити лимонним соком, щоб гриби не встигли почорніти, поки ви готуєте інші інгредієнти.

Зелень петрушки і кропу дрібно наріжте і розітріть з сіллю. Це можна зробити за допомогою звичайної качалки для тіста. Зелень при такій обробці віддає багато соку, і стає більш ароматною. Філе камбали поріжте на порційні шматки і замаринуйте в суміші зелені, меленого перцю і солі. Нехай вона постоїть в маринаді близько 15-20 хвилин.

Відріжте 4 шматки фольги потрібного розміру. Складіть їх одна на одну, намагаючись не пошкодити. Змастіть верхній шар фольги рослинним маслом.
Покладіть на фольгу шар грибів, потім шар замариноване риби. Укрийте зверху наступним шаром з грибів. Акуратно загорніть краї фольги конвертом. Тепер помістіть конверт з рибою в пароварку. Готується ця риба досить швидко. Якщо шматки камбали не дуже великі, то через 20 хвилин у вас на столі буде пахнути прекрасне дієтичне блюдо.

Юшка з камбали.
Закип`ятіть 2 літри води, додайте половину столової ложки солі. Поріжте філе камбали на порційні шматки і додайте в киплячу воду.
Лук і селеру поріжте кубиками стороною 1 сантиметр. Покладіть в бульйон з рибою. Після цього вуха повинна кипіти близько 20 хвилин на дуже повільному вогні.

Картопля очистіть від шкірки і поріжте такими ж шматочками як цибуля і селера. Додайте картоплю в киплячий бульйон з рибою і корінням. Тепер варити юшку потрібно до готовності картоплі. За 5 хвилин до закінчення варіння в юшку додайте вершкове масло, зелень і лимонний сік.

Смажена камбала.
Обсмажте шматки камбали на рослинному маслі з усіх боків, до золотистої скоринки. Викладіть навколо риби порізану кільцями цибулю.
Посипте зверху чебрецем і чебрецем. Посоліть і поперчіть за смаком. Накрийте сковороду кришкою і поставте в розігріту до 180оС духовку на 20 хвилин.