Як зварити яловичину

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Відварна яловичина - універсальне блюдо. Завдяки своїй низькій калорійності вона стане джерелом білка для тих, хто дотримується дієти, а разом з ситним гарніром стане повноцінним вечерею для того, хто цілий день присвятив фізичної праці. Бульйон, в якому вона варилася можна використовувати як окрему страву, так і як основу для будь-якого супу. Але наваристого бульйону і якість відварного м`яса в першу чергу залежать від співвідношення води і м`яса, чим менше води - тим смачніше відварна яловичина і більш насиченою бульйон.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

М`ясо яловичина - 1 кг,
Цибулина середнього розміру - 1 штука,
Морква - 1 штука,
Лавровий лист
перець чорний горошком
сіль.

Інструкція

Разморозьте м`ясо, якщо ви купили його замороженим. Добре промийте, поріжте на два - три великих шматка, складіть у каструлю, залийте окропом, щоб вода тільки покрила шматки м`яса.

Поставте каструлю на вогонь. Посоліть воду, покладіть в неї цілу цибулину і порізану навпіл або на чотири частини моркву. Коли вода закипить, зробіть вогонь мінімальним, щоб бурління на поверхні не було видно, закрийте каструлю кришкою і залиште варитися.

Якщо м`ясо було молоде і охолоджене, то через півтори години киньте в каструлю лавровий лист і перець горошком, дайте ще покипіти 15 хвилин і зніміть каструлю з вогню. Якщо м`ясо було заморожене і мало темний колір, то спеції киньте через 2 години.

Дайте м`яса трохи постояти в бульйоні, не піднімаючи кришку, потім дістаньте його з каструлі, дайте трохи охолонути і поріжте на порційні шматки. Подавати м`ясо краще з добре промитої зеленню, покладеної на окрему тарілку. До яловичини можна також подати аджику, хрін і гірчицю.

Зверніть увагу

Під час варіння можна доливати в бульйон воду, оскільки це погіршить смак і м`яса, і бульйону.

Корисна порада

Таку яловичину можна використовувати як самостійну страву, а також як складова для м`ясних салатів.
Готове м`ясо зберігайте в холодильнику, щільно загорнувши, щоб воно не заветрівалось і не сохло, в фольгу або харчову плівку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!