Як приготувати холодець з півня
холодець - Це охолоджений м`ясний бульйон желеподібної маси з шматочками м`яса. Приготувати холодець не складно, але є правила, які потрібно знати і дотримуватися при приготуванні, щоб вийшло ідеальне блюдо.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- півень - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- корінь петрушки - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- часник - головки;
- яйце - 1 шт .;
- лавровий лист
- сіль
- зелень
- чорний перець горошком - за смаком.
Інструкція
1
обробіть півня - Вийміть нутрощі, промийте водою і розрубати його кухонною сокиркою на порційні шматочки.
2
Покладіть порційні шматочки в каструлю, додайте в каструлю цибулю, корінь петрушки і моркву.
3
Залийте вміст каструлі водою, так щоб вона балу на 8 см вище за м`ясо.
4
Поставте каструлю на вогонь, коли вода закипить - зніміть піну, бульйон повинен нудитися при слабкому кипінні не менш трьох годин.
5
Після приготування м`яса вийміть його з бульйону. Щоб м`ясо не охолоджувався при кімнатній температурі, що не зовсім свіжого, покладіть його в тарілку і накрийте кришкою.
6
Лапки, голову, шию і крильця залиште варити в каструлі ще на годину.
7
Додайте чорний перець (горошком), лавровий лист і сіль.
8
Дайте готовому бульйону відстоятися, після чого процідіть його і додайте тертий часник, залиште на десять хвилин і знову процідіть.
9
Зваріть яйце круто і наріжте його і варену моркву кружечками, поріжте зелень.
10
Остигнуло м`ясо наріжте на шматочки, розкладіть їх на тарілки, прикрасьте красиво нарізаними фігурками вареної моркви, кружечками яйця і зеленню.
11
На дно сита покладіть шматочок марлі, складений вдвічі, і процідіть бульйон, заливаючи їм м`ясо. Дайте холодцю повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім приберіть в холодильник для застигання.
12
Подавайте холодець на ваш смак з хроном, гірчицею, дуже гострим кетчупом або аджикою.
Зверніть увагу
Запланувавши приготувати холодець, відведіть на це достатньо часу, він вариться довго - приблизно близько дев`ятої години, поки м`ясо не стане м`яким. Воно повинно розсипатися.
Корисна порада
При варінні м`яса періодично прибирайте піну і жир для того, щоб бульйон вийшов прозорим. Для цього ж поміняйте воду, в якій вариться півень, після закипання.
Статті за темою "Як приготувати холодець з півня"
Оцініть, будь ласка статтю
