Як приготувати гороховий суп з копченостями

Горох промийте в холодній воді, висипте в глибоку миску і замочіть на 5-6 годин, можна на ніч.

М`ясо промийте, залийте двома літрами холодної води і зваріть на ньому м`ясний бульйон, додавши одну цибулину. Коли бульйон буде готовий, м`ясо і цибулю з нього витягніть, м`ясо покладіть в миску, накрийте його кришкою.

Засипте в бульйон горох, покладіть копченості, коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, залиште варитися на сорок-п`ятдесят хвилин.

Цибулю дрібно поріжте, моркву потріть на крупній тертці. Розігрійте пательню і обсмажте на олії спочатку цибулю, потім додайте моркву. Не забувайте постійно помішувати, щоб овочі не підгоріли.

Дістаньте копченості, відкладіть їх до м`яса з бульйону. Картопля наріжте невеликими брусочками, киньте його в каструлю, покладіть в неї перець горошком і лавровий лист, спробуйте на сіль, при необхідності, досоліть. Покладіть в каструлю вміст сковорідки.

М`ясо з бульйону і копченості розберіть - відокремте кісточки, м`ясо поріжте шматочками, складіть все назад в каструлю і коли вода закипить, вимкніть вогонь. нехай суп ще постоїть на плиті під кришкою і настоїться.

Наріжте кубиками шматок білого батона, підсушіть їх на сковороді без масла, наріжте свіжу зелень. наливайте суп по тарілках, покладіть зверху кілька сухариків і посипте все зеленню.