Як зробити домашню буженину

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Домашня буженина - що може бути смачніше! Тому, якщо вам пощастило, і ви купили великий шматок охолодженої свинячої шийки або задньої частини, то навіть не роздумуйте - робіть це блюдо. Зробити буженину досить просто, але насправді це буде не дуже швидко. Але ми ж нікуди не поспішаємо?

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Свинина
шия або окіст - 1,5 - 2 кг,
Морква середня - 2 штуки
Гірчиця дижонская - 3 столових ложки,
Часник - 10-15 зубчиків,
Свіжий мелений чорний перець
сіль

Інструкція

Морквину поріжте на брусочки, часник навпіл. У мисочці змішайте дві чайних ложки солі і пів чайної ложки перцю. Нашпигуйте м`ясо. Для цього, в кожен отвір, пророблений вузьким довгим ножем, насипте щіпку суміші солі і перцю, покладіть шматочок моркви і часник. Зверху м`ясо натріть сіллю з перцем і змастити гірчицею. Оберніть шматок в харчову плівку, дайте йому постояти години чотири при кімнатній температурі, потім на 8 - 10 годин покладіть в холодильник.

Духовку нагрійте до 200оС, м`ясо дістаньте з холодильника, загорніть у фольгу або покладіть в рукав для випікання, поставте в духовку на деко.

Через годину зменшите температуру в духовці до 120-130оС, потримайте ще 35 хвилин. Якщо шматок великий, збільште час з розрахунку 1 кг - 1 година. За 15 хвилин до кінця, збільште температуру, розгорніть фольгу, щоб підрум`янилася скоринка. Якщо смажите в рукаві, то вона в ньому утворюється і так.

Вимкніть духовку, м`ясо залиште постояти 15 хвилин, оскільки процес приготування ще триває. Потім дістаньте м`ясо, поріжте великими шматками і подавайте.