Вам знадобиться:
- свинячий окіст 2 кг;
- оливкова олія 70 мл;
- часник 5 зубчиків;
- розмарин;
- перець чорний мелений;
- цедра лимона;
- перець чилі;
- мускатний горіх;
- рукав для запікання.
приготування
Підготуємо м`ясо. Для цього промиємо шматок свинячого окосту під водою, промокніть рушником і викладемо на обробну дерев`яну дошку.
Готуємо суміш для маринаду. Половина часнику видавити, додати перець, розмарин, цедру лимона, мускатний горіх. Все перемішати. Потім змащуємо рясно м`ясо оливковою олією і натираємо сумішшю-маринадом. Зробити ножем невеликі надрізи в м`ясі і рівномірно нашпигувати залишилися зубчиками часнику.
Беремо харчову плівку і обмотуємо м`ясо. Відправляємо в холодильник на 24 години для Маринівка.
Попередньо розігріти духовку до 200 градусів. Дістати замариноване м`ясо з холодильника. Зняти харчову плівку. Помістити м`ясо в рукав для запікання. Випікати 1 годину-1,5 години. Після приготування в духовці дістати м`ясо, розрізати рукав і викласти готовий окіст на плоске блюдо.
Найкраще подавати буженину з соусом з яблук. Приготуємо яблучний соус. Яблука нарізати на шматочки і варити в закритому кастрюлке. Коли вода на 1/3 википить, дістати яблука і протерти через сито. Потім до пюре з яблук додати цукор і корицю в порошку і варити 10 хвилин, постійно помішуючи дерев`яною ложкою. Соус збити трохи віночком і гарячим подавати до холодної буженині.
