Як приготувати буженину
Домашня буженина завжди смачніше магазинної, тому що готується з любов`ю. У кожної господині є свій рецепт, який, можливо, був переданий у спадок, а значить, перевірений часом. А якщо ви готуєте буженину вперше, поставтеся до цієї справи серйозно, дотримуйтесь рекомендацій, тоді м`ясо вийде ніжним і запашним.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для буженини по-домашньому (час приготування 2-2,5 години):
- 1,5 кг свинини
- 2 головки часнику
- 1-1,5 склянки води
- сіль
- перець.
- Для буженини у вині (час приготування 2 дні плюс 2-2,5 години):
- 2 кг свинини
- корінь петрушки
- корінь селери
- 2 головки часнику
- 5 цибулин
- 400 г червоного сухого вина
- 1 стакан сметани
- твердий сир
- зелень
- сіль
- спеції.
- Для буженини в фользі (час приготування 2,5-3 години):
- 2 кг свинини
- 1 цибулина
- 1 головка часнику
- сіль
- перець
- фольга.
Інструкція
1
Бажання по-домашньому
Шматок свинини промийте під струменем води, зріжте зайве сало і наріжте його шматочками. М`ясо натріть сіллю і перцем. Часник очистіть від лушпиння і наріжте кожну часточку на 2-3 частини. Нашпигуйте м`ясо часником, для цього робіть глибокі поглиблення довгим ножем і в них кладіть шматочки часнику. Нарізане сало покладіть в сковороду, поставте на вогонь, смажте до рум`яної скоринки. Потім перекладіть сало в глибоку форму для запікання, влийте води і покладіть м`ясо. Закрийте кришкою і запікайте в духовці при середній температурі 1,5-2 години до появи рум`яної скоринки.
Шматок свинини промийте під струменем води, зріжте зайве сало і наріжте його шматочками. М`ясо натріть сіллю і перцем. Часник очистіть від лушпиння і наріжте кожну часточку на 2-3 частини. Нашпигуйте м`ясо часником, для цього робіть глибокі поглиблення довгим ножем і в них кладіть шматочки часнику. Нарізане сало покладіть в сковороду, поставте на вогонь, смажте до рум`яної скоринки. Потім перекладіть сало в глибоку форму для запікання, влийте води і покладіть м`ясо. Закрийте кришкою і запікайте в духовці при середній температурі 1,5-2 години до появи рум`яної скоринки.
2
Бажання у вині
Свинину промийте, зріжте сало, натріть сіллю і спеціями за смаком. Нашпигуйте корінням селери і петрушки і нарізаними часточками часнику. Візьміть емальовану каструлю, покладіть м`ясо. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, додайте в каструлю, влийте червоне вино. Поставте в холодильник на 2 дні. Потім дістаньте шматок м`яса з каструлі, обсушити його (можна викласти в друшляк і почекати, поки стече маринад). Викладіть свинину на деко. Зрізане сало розтопіть і полийте м`ясо. Запікайте в духовці при середній температурі 1,5-2 години, періодично поливаючи соком. Страву можна ускладнити і приготувати повноцінне гаряче: готову свинину наріжте шматками, складіть в сотейник. Влийте склянку сметани, посипте тертим сиром і поставте в духовку, прогрійте близько 10 хвилин, перед подачею посипте зеленню.
Свинину промийте, зріжте сало, натріть сіллю і спеціями за смаком. Нашпигуйте корінням селери і петрушки і нарізаними часточками часнику. Візьміть емальовану каструлю, покладіть м`ясо. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, додайте в каструлю, влийте червоне вино. Поставте в холодильник на 2 дні. Потім дістаньте шматок м`яса з каструлі, обсушити його (можна викласти в друшляк і почекати, поки стече маринад). Викладіть свинину на деко. Зрізане сало розтопіть і полийте м`ясо. Запікайте в духовці при середній температурі 1,5-2 години, періодично поливаючи соком. Страву можна ускладнити і приготувати повноцінне гаряче: готову свинину наріжте шматками, складіть в сотейник. Влийте склянку сметани, посипте тертим сиром і поставте в духовку, прогрійте близько 10 хвилин, перед подачею посипте зеленню.
3
Бажання в фользі
Фольгу розкладіть на деку, можна в кілька шарів, щоб уникнути втрати соку. Очистіть цибулю, наріжте кільцями і викладіть в центр фольги. М`ясо промийте під струменем води. Зробіть суміш з солі, перцю і розчавленого часнику. У м`ясі робіть поглиблення і кладіть потроху цієї суміші чайною ложечкою. Поглиблення робіть частіше, щоб шматок м`яса весь був нашпигований. Покладіть свинину на лушпиння «подушку», закрийте вільними краями фольги, заліпити так, щоб не було щілин і дірочок. Духовку розігрійте до середньої температури і випікайте м`ясо близько 2 годин. Цю буженину краще подавати холодною.
Фольгу розкладіть на деку, можна в кілька шарів, щоб уникнути втрати соку. Очистіть цибулю, наріжте кільцями і викладіть в центр фольги. М`ясо промийте під струменем води. Зробіть суміш з солі, перцю і розчавленого часнику. У м`ясі робіть поглиблення і кладіть потроху цієї суміші чайною ложечкою. Поглиблення робіть частіше, щоб шматок м`яса весь був нашпигований. Покладіть свинину на лушпиння «подушку», закрийте вільними краями фольги, заліпити так, щоб не було щілин і дірочок. Духовку розігрійте до середньої температури і випікайте м`ясо близько 2 годин. Цю буженину краще подавати холодною.
Зверніть увагу
Перед приготуванням м`ясо бажано обдати окропом. Це закриє пори і збереже сік всередині.
Можна використовувати не тільки свинину, але і яловичину. Тоді страва буде більш дієтичним, але і не таким соковитим.
Корисна порада
Для буженини найкраще брати шийку або лопатку, це м`ясо більш соковите і м`яке.
Під час приготування кожні 20-25 хвилин поливайте м`ясо соком, що утворюється.
Якщо дозволяє час року, то часник краще використовувати молодий, у нього більш виражений смак.
Буженину можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді.
Перед подачею прикрасьте свіжою зеленню.
Під час приготування кожні 20-25 хвилин поливайте м`ясо соком, що утворюється.
Якщо дозволяє час року, то часник краще використовувати молодий, у нього більш виражений смак.
Буженину можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді.
Перед подачею прикрасьте свіжою зеленню.
Статті за темою "Як приготувати буженину"
Оцініть, будь ласка статтю