Як зробити буженину в домашніх умовах

Придбайте хорошу, чи не перемороженних свинину, щоб приготувати буженину в домашніх умовах. Промийте та висушіть м`ясо. З двох сторін зробіть по одному глибокому надрізу і нашпигуйте свинину часником.

Зробіть вужчі надрізи по всьому шматку і додайте в них шматочки свинячого сала. Так домашня буженина вийде соковитіше і ароматні. Приготуйте заправку з перцю, солі і спецій. Досить насиченою є суміш з петрушки, сушеного кропу, імбиру, кардамону і моркви, дрібно порубаних або натертих. Обваляйте в суміші підготовлене м`ясо і щільно загорніть у фольгу.

Запікайте свинину в духовці. Оптимальна температура становить 200 ° С. Запікайте буженину в залежності від розмірів шматка. Довгий і вузький шматок до 1,5 кг можна запікати протягом півтори години. Округлі і більш вагомі шматки тримайте в духовці на 20-30 хвилин довше. Також зверніть увагу на те, що запікати буженину в домашніх умовах буде простіше і швидше з молодого порося, ніж з дорослого.

Перевірте готовність буженини через годину запікання. Злегка відкрийте фольгу і спробуйте проткнути м`ясо вузьким ножем до центральної частини шматка. Якщо лезо входить легко, і немає відчуття того, що ви протикає гумовий шматок, домашня буженина успішно приготувалася. Також про це можна судити по виділенню з неї прозорого соку.

Зніміть верхній шар фольги і протягом декількох хвилин підрум`янюємо свинину в режимі «гриль». Подавайте блюдо на стіл в гарячому або охолодженому вигляді. Зберігати буженину можна в холодильнику протягом кількох днів.