Запечене м`ясо: як приготувати смачно

Підготуйте продукти. Обмийте свинину під холодною водою, обсушити паперовими рушниками. Часник і моркву вимийте і очистіть. Великі зубчики часнику розрізати на дві частини. Морква поріжте брусками шириною пів сантиметра.

Візьміть свинину і тонким гострим ножем зробіть в ній проколи. Вони повинні бути глибокими і з усіх боків м`яса. У проколи вставте зубчики часнику і брусочки моркви. Розподіліть їх рівномірно по всьому шматку м`яса. Нашпигована таким чином свинина в процесі приготування вбере в себе аромати часнику і соки моркви, додасть їй яскравий смак.

Натріть свинину сіллю. Потім рівномірно обсипте приправами. Можна попередньо змішати їх в сухий чистої мисочці для зручності. Також можна перед перед спеціями намазати м`ясо гірчицею. Він не додасть йому свій смак, а лише зробить його більш м`яким і соковитим.

Підготовлене м`ясо оберніть в харчову плівку і залиште на столі на півтори години (в холодильник прибирати не обов`язково). За цей час свинина просочиться спеціями.

Розігрійте духовку до 220 градусів. Звільніть свинину від плівки. На деко покладіть фольгу, на неї помістіть м`ясо і укрийте зверху фольгою. Запікайте блюдо не менше двох з половиною годин. Час приготування може розтягнутися до 4 годин залежно від якості свинини. Коли м`ясо буде майже готове, розкрийте фольгу і дайте йому доготувати без неї для утворення апетитною скоринки (приблизно 20-30 хвилин).

Спробуйте приготувати соус до м`яса для різноманітності його смаку. Наприклад, візьміть стакан чорної смородини, половину склянки червоного сухого вина, пів чайної ложки кориці, три чайної ложки цукру. Смородину пюріруйте за допомогою блендера, перекладіть в каструлю невеликого розміру, розігрійте. Додайте вино, корицю і цукор. Випарюйте алкоголь не менше 10 хвилин на середньому вогні, попередньо довівши до кипіння. Для загустіння соусу можна додати трохи борошна або крохмалю.