Як смажити мигдаль зі спеціями
Правильно смажити мигдаль, попередньо його очистивши. Для цього необхідно 400 грамів сирих горіхів залити крутим окропом і залишити на три хвилини. Після цього злити воду і акуратно зняти з распаренного мигдалю шкірку.
Сковороду змастити оливковою олією і добре розігріти. Потім рівним шаром укласти в неї мигдаль і смажити, постійно перемішуючи. В горішки потрібно додати дві ложки вершкового масла і продовжувати підсмажувати. Про готовність горішків можна судити з їхнього вигляду: коли мигдаль стане золотистим, його можна знімати з вогню.
В якості приправи можна використовувати будь-які спеції, згідно з рецептом або без нього: кмин, корицю, розмарин, перець і інші. Їх необхідно перемішати до однорідної маси. Остиглий мигдаль викласти зі сковороди на блюдо і рясно посипати приправою - так, щоб потрапило на кожен плід.
Як смажити мигдаль з сіллю
Смачно посмажити мигдаль можна і з сіллю. Сирі плоди підготувати способом, описаним вище. Підсмажувати горіхи потрібно на чавунній сковороді, змащеній олією.
Масла повинно бути багато: приблизно така кількість, як у фритюрі. Тоді горіхи рівномірно прожарюються з усіх боків, і немає необхідності їх постійно перевертати. Після готовності необхідно готовий мигдаль відкинути на друшляк, щоб зійшли залишки рослинного масла.
Сіллю слід посипати смажений мигдаль, поки він гарячий. Перемішувати сіль з горіхами потрібно, перетряхивая ємність. Вживати їх краще в охолодженому вигляді.
