Гіркий мигдаль вважається найбільш насиченим за смаковими властивостями. Однак його вживання в якості їжі не повинно перевищувати безпечної дози, тоді мигдаль додасть страві неповторний аромат і поліпшить його смак, в той же час йому не вдасться завдати вашому організму шкоди.
Солодкий мигдаль менш насичений за смаком, але з його дозуванням можна бути не таким акуратним, щедро використовуючи перетерті горіхи для запікання риби (можна навіть запанірувати), в якості борошна або подрібнений прянощі в випічці, а також приправити мигдалем гарніри або м`ясні страви, оригінальні соуси , йогурти, мюслі і навіть шоколад. Небезпеки солодкий мигдаль не несе.
Мигдаль і його шкаралупу використовують при приготуванні алкогольних напоїв - лікеру або настойки.
Вважається, що якщо вживати мигдаль щодня, то є шанс стабілізувати рівень холестерину в крові і значно знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
У народній медицині ці горіхи вважаються засобом, здатним очистити внутрішні органи від токсичних речовин, зміцнити зір і вилікувати горло при інфекційних запаленнях. Для астматиків як допоміжний засіб вони також підійдуть. Мигдальний горіх містить фосфор, тому так важливий для дитячого організму - він сприяє зміцненню зростаючих кісток і зубів.
Прихильники вчення Аюрведа взагалі вважають, що сирий мигдаль продовжує життя і підвищує інтелектуальний рівень людини, так як в ньому багато рибофлавіну і L-карнітину. Білок і клітковина, також містяться в ньому, стабілізують рівень цукру в організмі і підвищують метаболізм, тому його часто використовують при дієтах і правильне харчування.
Шкаралупу мигдалю додають в раціон для профілактики онкологічних захворювань - це корисно знати тим, хто знаходиться в групі підвищеного ризику щодо захворювання на рак.
Сирий мигдаль і масло на його основі багаті вітаміном Е, чим і користуються косметологи. Крем, в складі якого є мигдаль, послужить хорошим антиоксидантом і допоможе шкірі виглядати здоровішими. Мигдальне масло відмінно підійде для розслабляючого масажу, а також у складі шампуню оздоровить волосся і додасть їм м`якість і блиск.
