Як приготувати яловичу печінку в сметані
Бет-Строганов вважається класичним і досить популярною стравою російської кухні. Але мало хто знає, що за цим же рецептом можна приготувати і печінку. Свинячу, курячу, але найкраще по Строгановскому рецептом вдається яловича печінка.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 0,5 кг яловичої печінки
- 300 мл. сметани
- 1 ст. л. борошна
- 200 р цибулі
- рослинна олія
- перець
- сіль
Інструкція
1
Очистіть печінку від плівки, наріжте її дрібними брусочками довжиною в 4-5 см і шириною в 1 см. Найкраще робити це, коли печінку знаходиться в полуподмороженном (або полурастаявшем, кому як більше подобається) стані.
2
Наріжте цибулю дрібними кубиками.
3
Розігрійте рослинне масло, обсмажити цибулю в сковороді до легкого золотистого кольору.
4
Додайте до цибулі печінку, присипте її борошном, добре обсмажити з усіх боків. Вогонь можна зробити і сильніше, ваша мета - якомога швидше випарувати рідину, дати утворитися рум`яної скоринки.
5
Посоліть і поперчіть вміст сковороди, додайте сметану, тушкуйте печінку 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Рада 2: Як приготувати печінку в сметані
печінка - чудове джерело вітамінів, мінеральних речовин, амінокислот, в тому числі фолієвої кислоти. Фолієва кислота необхідна для розвитку імунної системи і системи кровотворення і має особливе значення для повноцінного внутрішньоутробного розвитку. Тому печінка корисна для майбутніх і годуючих мам. Зазвичай печінку готують в сметані. Вона надає страві м`якість і позбавляє печінку від гіркоти.
Вам знадобиться
- 0,5 кг курячої або яловичої печінки,
- 1 велика морква,
- 3 цибулини,
- 4 столові ложки 25-30% сметани,
- сіль,
- перець.
Інструкція
1
Ретельно промийте печінку. Ще краще вимочити її в воді протягом години. Очистіть печінку від плівок і жовчних проток. Наріжте невеликими кубиками або брусочками. Посоліть і поперчіть печінку, дайте полежати приблизно 5 хвилин.
2
Поки печінку відлежується, підготуйте цибулю та моркву. Лук наріжте кільцями або півкільцями. Обсмажте. Коли цибуля набуде золотистого кольору, додайте в сковороду моркву. Попередньо натріть її на крупній тертці. Гасіть лук з морквою, поки морква не дасть сік.
3
Обваляйте шматочки печінки в борошні, обсмажте на сковороді в рослинному маслі до утворення скоринки. Додайте до печінки цибулю і моркву. Накрийте сковороду кришкою. Гасіть на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Якщо соку від овочів не вистачає для гасіння, додайте води. Важливо, щоб печінка не пригорає.
4
Через 15 хвилин додайте в блюдо сметану. Взяти краще 25-30% сметану. Прекрасно підійде для приготування страви сільська домашня сметана. Можна взяти і магазинну сметану, але теж з високим відсотком жирності. Гасіть печінку з овочами в сметані ще протягом 10 хвилин на слабкому вогні. Чи не передержіте блюдо на вогні. Печінка може стати жорсткою і втратити смакові якості.
5
Блюдо практично готове. Перевірте його на кількість солі. Не забудьте, що печінку перед приготуванням посолити. Підсолити блюдо на ваш смак.
6
Подавайте на стіл в гарячому вигляді. Печінка в сметані відмінно поєднується з відвареною картоплею або гречаною кашею. Викладіть страву на тарілки, прикрасьте свіжою зеленню.
Корисна порада
Чи не перетримуйте блюдо на вогні - печінка може стати жорсткою.
Корисна порада
В якості гарніру до печінки по-строгановски прекрасно підійде відварний рис.
Статті за темою "Як приготувати яловичу печінку в сметані"
Оцініть, будь ласка статтю