Як гасити печінку
Завдяки тому, що до складу печінки входять такі цінні для організму людини мікроелементи, як залізо, мідь, кальцій, магній, цинк, печінку зайняла особливе місце в здоровому харчуванні. Лікарі-дієтологи особливо рекомендують вживати її в їжу вагітним жінкам, дітям та людям похилого віку. Тільки при правильному приготуванні печінку зберігає всі свої корисні та поживні властивості. Особливо корисна яловича печінка.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - Печінка яловича - 500 г;
- молоко - 0,5 л;
- сметана - 100 г;
- цибуля - 2 шт;
- морква - 1 шт;
- масло вершкове - 30-50;
- сіль
- перець чорний мелений - за смаком;
- лавровий лист - 1-2 шт.
Інструкція
1
Правильно виберете печінку для приготування. Свіжа яловича печінка повинна бути червоно-коричневого кольору, вологою на зрізі і злегка слизькій зовні. Підготуйте посуд для приготування. Готувати тушковану печінку рекомендується в глибокій сковороді з кришкою.
2
Видаліть з печінки плівки і замочіть її на 2 години в молоці. Це робиться для того, щоб зменшити неприємний присмак і видалити гіркоту. Дістаньте печінку з молока, промийте у воді і наріжте. Можна різати кубиками або брусочками. Головне, щоб шматочки були не дуже великими і приблизно однакової форми.
3
Наріжте цибулю і натріть на крупній тертці очищену морква. У сковороду покладіть вершкове масло. Після того як масло розтопиться на середньому вогні, додайте в сковороду цибулю і пасеруйте його до появи золотистого кольору. Додайте моркву. Злегка посоліть, додайте чорний мелений перець. Продовжуйте пасерувати цибулю з морквою ще близько п`яти хвилин. Покладіть в сковороду нарізану печінку і накрийте кришкою. Залиште гаситися на повільному вогні на 10-15 хвилин.
4
Перевірте готовність. Для цього спробуйте розламати шматочок печінки ложкою. Якщо при цьому не виділяється кров, то печінку готова. Додайте в сковороду сметану. Перемішайте і продовжуйте гасити печінку зі сметаною ще 5-7 хвилин. У самому кінці приготування покладіть лавровий лист, щоб додати страві аромат. Як гарнір до печінки, тушкованою в сметані, подавайте картопляне пюре, гречану або пшеничну кашу.
Корисна порада
Постарайтеся готувати тушковану печінку безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо її доведеться розігрівати, то вона стане більш жорсткою. Лавровий лист вийміть з сковороди відразу після приготування - необхідний аромат він вже віддав страві.
Якщо у вас залишилася трохи тушкованою печінки, то її можна перемолоти на м`ясорубці і отримати прекрасний, не менш корисний, ніж сама печінку, паштет.
Статті за темою "Як гасити печінку"
Оцініть, будь ласка статтю
