Підготуйте печінку, промийте її. Свинячу, яловичу або телячу - обдайте окропом, видаліть плівку. З курячої печінки видаліть прожилки. Порізану на шматочки печінку перейдіть через м`ясорубку разом з попередньо очищеним і нарізаною цибулею.

Візьміть два яйця. Помийте їх під холодною водою і збийте яйця в окремій чашці. Якщо збити білки і жовтки окремо - оладки вийдуть більш пишними. Перелийте отриману масу в печінковий фарш.

Вмішайте одну столову ложку майонезу. Чим вище відсоток жирності майонезу, тим ситніше будуть оладки. Перемішайте.

Влийте в масу один стакан попередньо підігрітого, але не кип`яченого молока. Перемішайте.

Просійте через сито один стакан борошна вищого сорту. Поступово вводите борошно в печінковий фарш. Безперервно помішуйте, щоб не утворилися грудочки. Фарш по консистенції повинен нагадувати густу сметану. Сіль покладіть по смаку.

На розігріту сковороду рівномірно налийте олію. Коли масло зашкворчіт столовою ложкою викладайте підготовлений фарш на сковороду у формі коржів (як звичайні оладки). Через одну-дві хвилини переверніть оладки. Доведіть до готовності.

Викладіть ще теплі оладки на блюдо гіркою. Можна посипати їх тертим сиром, посіченою зеленню. Подавати печінкові оладки краще зі сметаною, сметанним соусом або морквяно-цибулевої підливою.

Приготування оладок з курячої печінки. Промийте під холодною водою курячу печінку, видаліть всі плівки і прожилки, після чого пропустіть її через м`ясорубку або подрібніть в блендері. Додайте до отриманої маси два курячих яйця, 100 грам пшеничного борошна і чайну ложку солі, все ретельно перемішайте.

Розігрійте сковороду з 100 мілілітрах рослинно масла (краще використовувати масло без запаху) і викладіть на неї столовою ложкою оладки. Обсмажте їх на середньому або маленькому вогні з обох сторін до готовності. Подайте на стіл з картопляним, рисовим або гречаним гарніром, або ж з макаронами в гарячому вигляді, прикрасивши гілочкою свіжої зелені.

приготування оладок з яловичої печінки. Свіжою яловичу печінку, промийте під холодною водою, видаліть плівки і прожилки, після цього пропустіть через м`ясорубку або дрібно наріжте за допомогою кухонного ножа. Плівка легко відійде, якщо печінку попередньо ошпарити окропом. Візьміть по 3-4 гілочки петрушки і кропу, промийте та висушіть за допомогою паперового рушника. Ображати все товсті гілочки і нарубати. Очистіть одну велику цибулину і дрібно наріжте.

Перемішайте перекручену яловичу печінку, нарізану цибулю, одне яйце, подрібнену зелень і 1,5 столові ложки борошна, посоліть і поперчіть печінкову масу за смаком. Якщо ви хочете щоб оладки вийшли повітряними, додайте 3-4 столові ложки будь-мінеральної води. Розігрійте сковороду приблизно з 50-70 миллиграммами рослинного масла і обсмажте на ній оладки, на кожній стороні потрібно смажити не більше 2-3 хвилин, якщо готувати довше, вони виходити сухими і жорсткими. Подайте на стіл готові яловичі оладки з гарніром (такий же, як і у варіанті з курячими оладками) відразу ж після приготування, за бажанням полив зверху білим соусом і трохи посипавши рубаною свіжою зеленню.