Як приготувати житнє закваску
Для приготування житнього хліба використовується житнє або, як її ще називають, хлібна закваска. Для приготування закваски традиційно використовуються житнє борошно і вода. Рецепт приготування досить простий, але вимагає багато часу і дотримання деяких умов. Для сприятливого зростання мікроорганізмів закваски необхідна наявність поживних речовин - це мука, вода і повітря, а також створення відповідної середовища - певної температури.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 3 склянки житнього борошна
- 3 склянки води
Інструкція
1
Просійте борошно.
2
Змішайте 1 склянку борошна з 1 склянкою теплої води.
3
Вилийте суміш у велику тару, можна 3-х літрову банку, з урахуванням того, що закваска збільшиться в об`ємі в 4-6 разів.
4
Накрийте тару марлею, щоб закваска «дихала».
5
Залиште суміш на дві доби при кімнатній температурі.
6
Через 2 дні змішайте ще 1 склянку борошна зі склянкою води.
7
Змішайте суміш з заграв закваскою, ретельно перемішавши.
8
Ще через добу додайте борошно, перемішану з водою.
9
Через добу закваска готова і її можна використовувати для випічки хліба.
10
Хороша закваска має характерний кислуватий запах, однорідну текстуру і пузиритися.
Корисна порада
Частина закваски ви можете залишити в якості основи для подальшого заходу. При цьому суміш зберігається в холодильнику не більше 10-12 днів.
Статті за темою "Як приготувати житнє закваску"
Оцініть, будь ласка статтю
