Як приготувати квас з житнього борошна
квас на Русі завжди вважався традиційним напоєм, готувати його вміла будь-яка господиня. квас можна було пити постійно: до і після роботи, щоб втамувати спрагу, до і після їжі і т.д. Рецептів його приготування безліч. Але найпоширенішим і всіма улюбленим вважається квас з житній борошна.
Вам знадобиться
- Для квасу з житнього борошна:
- склянки цукру
- 0,5 кг житнього борошна
- 8 л води
- 15 г свіжих дріжджів.
- Для квасу з житнього хліба з сухарями:
- булки хліба (для сухарів)
- житнє борошно
- цукор
- 30 г дріжджів
Інструкція
1
Розведіть дріжджі в теплій воді і залиште для збільшення в об`ємі.
2
Житнє борошно залийте окропом і замісити тісто, щоб вийшла консистенція густої сметани. Дайте тесту охолонути приблизно до 35 градусів.
3
Потім розведіть кип`яченою теплою водою, додайте цукор і піднялися дріжджі. Все перемішайте і залиште до процесу бродіння приблизно на добу.
4
Після цього процідіть і поставте в холодильник на два дні.
5
Можна даний рецепт урізноманітнити і приготувати квас з смаженого житнього хліба. Для початку приготуйте сухарі з хліба. Смажте їх до того кольору, якого відтінку ви хочете отримати квас. Якщо добре прожарити хліб до темної кірочки, то вийде темний квас з насиченим смаком, а злегка підрум`янені сухарі дадуть квасу світлий колір.
6
У трилітрову банку покладіть столову ложку житнього борошна, столову ложку цукру і свіжі дріжджі. Залийте все теплою водою і залиште до початку процесу броженія.Дождітесь моменту, коли зверху з`явитися шапка з піни. Додайте туди ще трохи цукру за смаком, підсмажені сухарики і додайте в суміш теплу воду. Не забудьте залишити місце під бродіння, це приблизно до початку звуження банки.
7
Накрийте ємність щільною тканиною і поставте на піднос, щоб не забруднити стіл стікають крапельками під час бродіння.
8
Найкраще банку з квасом зберігати в прохолодному місці близько 2-х діб. Коли він придбає потрібний колір, процідіть його через марлю і знову поставте в холодне місце. Такий напій вже можна пити.
Корисна порада
Замість дріжджів можна використовувати закваску від раніше зробленого квасу. На відміну від дріжджів вона додасть квасу м`якший смак.
пов`язана стаття
Як зробити домашній квас з хліба
Статті за темою "Як приготувати квас з житнього борошна"
Оцініть, будь ласка статтю