Квашена капуста з грибами

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Національна їжа номер один, особливо в холодну пору року - це, звичайно ж, квашена капуста! Для тих, хто хоче урізноманітнити традиційний рецепт, пропоную квашену капусту з грибами - будь-якими їстівними. У моєму випадку це печериці як найдоступніші для міського жителя. У вже готову капусту можна додати на свій розсуд цибулю і рослинне масло, посиливши вітамінну складову страви.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

капуста, морква, сіль, кмин, гриби (шампіньйони), каструля, друшляк, вода

Інструкція

Зварити розсіл з розрахунку на 1 літр води 100 грам солі, остудити.

Нашатковану капусту опустити в розсіл, в середньому на 2 хвилини.

З розсолу капусту дістати шумівкою на друшляк.

З друшляка капусту відкинути в ємність, де вона буде солитися. Змішати з тертою морквою і кмином. Моркви треба приблизно 100 гр на 1 кг капусти.

Через два-три дні, коли капуста буде готова, при перекладанні її в скляні банки шарами укладати відварені печериці. Через день-другий гриби промаринується капустяним розсолом.

Зверніть увагу

Щодня 1-2 рази капусту треба притискати до дна, щоб випустити газ, що утворюється, інакше капуста буде гіркою. Зберігати в скляних банках в холодильнику.

Корисна порада

Цей спосіб засолювання швидкий і простий - схожий на, як конвеєр, поки шінкуешь одну партію, інша в розсолі, третя стікає на друшляку.

Капусту залишити на три дні для закваски під невеликий гніт. Я використовую трилітрову банку з водою.
Кмин можна не класти, але ця спеція сприяє кращому засвоєнню квашеної капусти в шлунку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!