Як зробити салат на зиму
Вам знадобиться
- Консервований вінегрет:
- буряк - 125 г;
- квашена капуста - 100 г;
- морква - 60 г;
- картопля - 60 г;
- ріпчаста цибуля - 25 г;
- сіль - 25 г;
- оцет 10% -ий - 20 мл.
- Салат з моркви:
- яблука кислого сорту - 200 г;
- морква - 170 г;
- хрін - 10 г;
- цукор - 100 г;
- сіль - 80 г;
- оцет - 10 мл.
- Салат з квашеної капусти:
- квашена капуста - 200 г;
- яблука - 100 г;
- морква - 100 г;
- сіль - 40 г;
- цукор - 40 г.
Інструкція
Буряк і моркву вимийте і відваріть до готовності. Остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Картопля помийте, почистіть, поріжте кубиками і промийте під проточною водою. Бланшируйте картопля в окропі протягом 5-6 хвилин і опустіть в холодну воду. З квашеної капусти злийте розсіл. Цибулю очистіть і подрібніть. Складіть нарізані овочі в таз, перемішайте і розкладіть по скляних банках. Тепер приготуйте розсіл: розведіть сіль у воді, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте в банки з овочами оцет і залийте киплячим розсолом. Накрийте кришками і простерелізуйте протягом 18-20 хвилин, потім закатати. Зберігайте в прохолодному місці. Перед подачею на стіл злийте з вінегрету розсіл і заправте соняшниковою олією, сметаною або майонезом.
Морква, хрін і яблука вимийте, почистіть і натріть на крупній тертці. Все ретельно перемішайте і розкладіть по скляних банках. Приготуйте розсіл. Для цього змішайте воду, цукор, сіль і оцет. Доведіть до кипіння і залийте салат. Накрийте банки кришками, простерелізуйте протягом 10-15 хвилин, закатати, переверніть догори дном для охолодження. Зберігайте в прохолодному місці.
Квашену капусту переберіть і очистіть від грубих частин листя. Яблука і моркву, вимийте, очистіть і натріть на крупній тертці. Змішайте яблука, квашену капусту, моркву і щільно укладіть в банки. Приготуйте розсіл з води, солі і цукру. Доведіть його до кипіння і залийте гарячим розсолом салат. Накрийте банки кришками і простерилизуйте протягом 10-12 хвилин. Засукайте і зберігайте в прохолодному темному місці.
Кількість продуктів для приготування розсолу вказана з розрахунку на 1 води.
