Картопляне пюре по-ірландськи

Відваріть картоплю до готовності в злегка підсоленій воді. Попередньо коренеплоди треба очистити від шкірки і розрізати навпіл.

В окремій ємності закип`ятіть молоко. Зелену цибулю подрібніть ножем і додайте до молока. Варити суміш треба до того моменту, поки цибуля не стане м`яким. Вміст каструльки краще постійно помішувати, щоб молоко не википіло і не пригоріло.

З відвареної картоплі злийте всю рідину. Поверніть каструльку на вогонь і дочекайтеся, поки вся волога остаточно не випарується. Картопля при цьому краще кілька разів перемішати.

На основі картоплі і молока з цибулею приготуйте пюре. Сіль і чорний мелений перець додайте на свій розсуд.

За ірландської традиції чамп подається на стіл невеликими порціями з м`ясним гарніром. У гарячому картопляному пюре треба зробити невелике заглиблення і покласти в нього шматочок вершкового масла. Коли утворюється жовтувата воронка, блюдо можна пропонувати гостям.

Існує ще два різновиди страви чамп. Перший варіант - картопля подрібнюється з вареної капустою, змішується з кип`яченим молоком і зеленою цибулею. Другий рецепт - капуста замінюється на відварну брукву. Незмінним завжди залишається принцип подачі на стіл з використанням оригінального прикраси з вершкового масла.