Суп з фаршем і овочевим асорті

Складові:
- 500 г говядіни-
- 1,5 л води-
- 2 картофеліни-
- 1 Морква
- 1 ріпчаста цибулина-
- 1 великий помідор-
- 1 маленький кабачок-
- 1 болгарський перець будь-якого кольору;
- 2 часточки молодого чеснока-
- 100 мл сухого білого вина-
- по 2-3 гілочки зеленого і фіолетового базіліка-
- 1/3 ч.л. сушеного майорана-
- 1 ст.л. борошна-
- по щіпці цукру і чорного меленого перца-
- 1,5-2 ч.л. солі-
- рослинна олія.

Суп вийде ніжніше, якщо взяти для фаршу м`яку частину яловичої туші, в якій мало м`язів і жил, наприклад, вирізку або лопатку.
Вимийте м`ясо і обсушити рушником. Наріжте його на брусочки і поверніть в м`ясорубці. Очистіть цибулину і моркву і тонко наріжте. Розігрійте рослинне масло, обсмажте в ньому овочі на середньому вогні протягом 7-10 хвилин, періодично розмішуючи. Розріжте помідор на четвертинки і натріть м`якоть на тертці. Додайте фарш і томатне пюре в сковороду, все перемішайте, посоліть 0,5 ч.л. солі, киньте щіпки цукру і перцю і тушкуйте ще 10 хвилин.

Налийте воду в каструлю і поставте на сильний вогонь. Доведіть рідину до кипіння, акуратно перекладіть в неї зажарку, знову закип`ятити, варіть 10 хвилин, зменшивши температуру до середнього показника. Відріжте плодоніжки у перцю і витягніть насіння. Зчистите шкірку з кабачка і картоплі. Поріжте перші два овоча соломкою, другий - кубиками або скибочками і покладіть в підготовлювану вариво. Варіть суп з фаршем 15 хвилин.

Розітріть роздавлений часник з 1/3 ч.л. солі, подрібненими травами, майораном і борошном, розведіть вином і введіть в киплячий суп, безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Досоліть блюдо, скільки потрібно, потім відразу зніміть з вогню і дайте 10-20 хвилин настоятися.

Томатний суп з фаршем і сочевицею

Складові:
- 400 г свініни-
- 500 мл води-
- 800 г консервованих томатів у своєму соку-
- 100 г червоної або коричневої чечевіци-
- 1 цибулина-
- 2 болгарських перца-
- 3 часточки чеснока-
- 1 ст.л. вустерського соуса-
- соль-
- рослинна олія.

Червона і коричнева сочевиця готується швидше інших сортів. Якщо ж ви взяли зелений бобове продукт, спочатку проваріть його окремо протягом 15 хвилин.
Встановіть каструлю на вогонь і нагрійте в ній рослинне масло. Дрібно порубати цибулю, болгарські перці і часник і смажте їх 5 хвилин. Зробіть фарш зі свинини і змішайте його з овочами. Томіть все разом кілька хвилин, поки м`ясо не побіліє. Всипте туди промиту сочевицю, влийте вустерский соус, розім`яті виделкою томати і воду. Збільште вогонь, прокип`ятіть все 1-2 хвилини, зменшіть температуру до мінімуму, підсолити і готуйте густий суп з фаршем 20-30 хвилин під кришкою, поки не звариться сочевиця.