підлива зі свинини з томатним соусом

Складові:
- 500 г свініни-
- 1 ріпчаста цибулина-
- 1 Морква
- 1 ст.л. томатної пасти або кетчупа-
- 2 ст.л. борошна-
- 0,5 л води-
- лавровий лист-
- 5 горошин чорного перца-
- 15 г петрушкі-
- соль-
- рослинна олія.

Для гасіння, в принципі, підійдуть будь-які частини свинини, але найкраще готувати підливу з окосту або лопатки, це м`ясо більш пісне.
Вимийте свинину і обсушити її, промокнув шматок паперовим рушником. Наріжте його на середні кубики. Очистіть цибулину і поріжте тонкими четвертинками кілець, крупно натріть моркву. Розігрійте рослинне масло в глибокій сковороді або великому сотейнику і обсмажте в ньому м`ясо з усіх боків до золотистого при постійному помішуванні дерев`яною лопаткою. Перекладіть до нього овочі, перемішайте і млоїте на середньому вогні 3-5 хвилин.

Введіть в підготовлювану піджарку томатну пасту або кетчуп і всипте борошно. Закип`ятіть воду і влийте її в сковороду. Опустіть туди лавровий лист, горошини перцю, зменшіть температуру до самого мінімуму і тушкуйте блюдо півгодини, не забуваючи періодично заважати, щоб не пригоріло. Посоліть його на смак за 5 хвилин до закінчення готування і втрутився рубану зелень. Дайте підливі настоятися протягом 10-15 хвилин, а тим часом приготуйте улюблений гарнір.

Вершкова підлива зі свинини з грибами

Складові:
- 500 г свініни-
- 200 г шампіньонов-
- 1 ріпчаста цибулина-
- 1 ст. 20% -них слівок-
- 1 ст. молока-
- 3 ст.л. борошна-
- 3 ст.л. вершкового масла-
- рослинна олія-
- по 0,5 ч.л. меленої паприки і чорного перца-
- сіль.

Підготуйте свинину і розріжте її на невеликі брусочки. Посмажте їх в добре прогрітому рослинному маслі на середньому вогні до придбання сірого кольору, викладіть в тарілку і поки відставте. Зніміть лушпиння з цибулини і дрібно її наріжте. Налийте в сковороду ще масла і смажте в ньому цибулю, поки не стане майже прозорим, після чого додайте до нього скибочки грибів на 5 хвилин.

Молоко можна замінити овочевим або грибним бульйоном.
Розтопіть в сотейнику або невеликій каструлі вершкове масло. Підсмажте на ньому борошно до коричневого відтінку і акуратно розведіть її сумішшю вершків і молока, приправленою паприкою і чорним перцем, наливаючи її тонкою цівкою і тут же розмішуючи. Як тільки соус стане однорідним і загусне, покладіть в нього м`ясо і печериці, підсолити все, закрийте посуд кришкою і готуйте вершкову підливу зі свинини 15 хвилин.