Овочева начинка для фаршіровкі перців

Інгредієнти (на 16-18 невеликих зелених перців):
- 700 г баклажанов-
- 500 г моркові-
- 250 г ріпчастої цибулі-
- 800 г помідоров-
- 4 часточки чеснока-
- 0,5 л води-
- 100 г петрушкі-
- 3 лаврових листа-
- 0,5 ч.л. чорного меленого перца-
- соль-
- рослинна олія.

Не використовуйте при обсмажуванні овочів багато масла, інакше начинка буде занадто жирної - досить усього пари ложок.
Зріжте шкірку з баклажанів і наріжте їх на брусочки середнього розміру. Натріть моркву на крупній тертці, обсмажити в рослинній олії при постійному помішуванні до м`якості і викладіть в миску. Зніміть лушпиння з цибулин, наріжте їх і пасеруйте в тій же сковороді до прозорості. Видаліть шкірку з помідорів. Відкладіть половину плодів в сторону, іншу поріжте кубиками.

Перекладіть у великій сотейник або каструлю з розігрітим рослинним маслом баклажани, а через 5 хвилин смаження - помідори. Гасіть овочі 10-15 хвилин на повільному вогні, помішуючи, щоб не пригоріла. Потім покладіть в це рагу цибулю і моркву і млоїте все разом ще 5 хвилин, поперчіть, посоліть за смаком, відставте і дайте охолонути.

Подрібніть на тертці залишилися помідори і підсолити. Залийте очищені від плодоніжки і насіння перці окропом на 3-5 хвилин. Заповніть їх фаршем, покладіть в глибоку каструлю. Влийте туди воду і томатне пюре. Варіть фарширований перець 10-15 хвилин, після чого киньте лавровий лист, роздавлений часник і різану зелень і млоїте все під кришкою 15-20 хвилин.

Гриби і гречка для фарширування перців

Інгредієнти (на 4 великих червоних або жовтих перцю):
- 3/4 ст. гречаної крупи-
- 300 г грібов-
- 2 луковіци-
- 80 г твердого несолодкого сиру-
- 4 ст.л. сметани-
- 3 ст.л. кетчупа-
- щіпка чорного меленого перца-
- соль-
- рослинна олія.

Якщо вам доступні тільки заморожені гриби, беріть відразу різаний продукт і смажте, не розморожуючи.
Промийте гречку в декількох водах і зваріть до напівготовності. Звільніть цибулини від лушпиння і дрібно порубати. Нагрійте трохи рослинного масла і підсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте в сковороду скибочки грибів. Готуйте зажарку 10 хвилин при середній температурі, періодично помішуючи дерев`яною лопаткою.

З`єднайте кашу і гриби в одному посуді, приправте сіллю і перцем. Акуратно розріжте перці уздовж на однакові половини разом з плодоніжкою і витягніть серцевину. Нафаршіруйте їх начинкою, розкладіть на деку, посипте тертим сиром і запікайте півгодини при 180oC. Тим часом приготуйте простий соус із суміші сметани, кетчупу і 0,5 ч.л. солі, збийте його міксером і подайте окремо.

Запропонуйте цікаве блюдо близьким і гостям, і можете не сумніватися - вони високо оцінять ваше мистецтво кулінарії.