Як приготувати смачний соус для свинини

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Подати на стіл м`ясо без соусу - все одно, що здатися гостям без наряду, ці два елементи практично не представимо один без одного для тих, хто не просто їсть, а насолоджується процесом. Так порадуйте себе і улюблених гурманів, приготуйте смачний соус для свинини.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для грибного соусу:
- 200 г печериць;
- 2 цибулини;
- 80 г 20% -ної сметани;
- 60 г борошна;
- 40 г вершкового масла;
- 1/4 ч.л. мускатного горіха;
- сіль;
Для смородинового соусу:
- 400 г червоної смородини;
- 40 мл яблучного оцту;
- 1 часточка часнику;
- 70 г цукру;
- 1 ч.л. солі;
- 1/2 ч.л. меленої кориці;
- 1/3 ч.л. чорного меленого перцю;
Для вершково-часникового соусу:
- 500 мл 20% -них вершків;
- 6 часточок часнику;
- 20 г вершкового масла;
- сіль;
Для винного соусу:
- 500 мл сухого червоного вина;
- 175 мл води;
- 40 г вершкового масла;
- 3 цибулини шалот;
- 20 г петрушки;
- 20 г борошна;
- 1,5 ст.л. оливкового масла;
- сіль;
Для овочевого соусу:
- 400 г помідорів;
- 200 г баклажанів;
- 150 г червоного болгарського перцю;
- 20 г столового оцту;
- 3 зубчики часнику;
- 1/2 ч.л. сушеного базиліка;
- 1/3 ч.л. червоного меленого перцю;
- 1 1/4 ч.л. цукру;
- 1/2 ч.л. солі;
- 2 ст.л. рослинного масла.

Інструкція

Грибний соус для свинини

Промийте гриби, відкиньте на друшляк і дрібно наріжте. Очистіть і подрібніть цибулини. Розтопити вершкове масло в сотейнику або глибокій сковороді і обсмажте печериці з цибулею протягом 5-7 хвилин.

Остудіть піджарку, розітріть в блендері, поверніть в посуд і знову підігрійте. Всипте туди борошно і добре перемішайте, покладіть сметану. Підсолити соус за смаком, посипте мускатним горіхом і потім ще 3-5 хвилин.

Смородиновий соус для свинини

Відокремте ягоди від гілочок і вичавіть з них сік. Налийте його в каструлю і поставте на сильний вогонь. Доведіть червону рідину до кипіння, зніміть утворилася пінку і зменшіть температуру до мінімального показника.

Додайте в соус оцет, цукор, корицю, перець і сіль. Варіть його до потрібного ступеня загустіння. Звільніть від лушпиння і потовчіть часник і перекладіть на дно скляної баночки. Залийте його гарячої смородинової масою, закрийте щільною кришкою і дайте охолонути.

Вершково-часниковий соус для свинини

Встановіть сковороду з вершковим маслом на конфорку і включіть середній вогонь. Почистіть часник, натріть на крупній тертці і прожарьте в розтопленому маслі до м`якості, але не чорноти. Поступово тонкою цівкою введіть туди вершки, втручаючись їх дерев`яною лопаткою.

Закип`ятіть соус, посоліть і готуйте 10 хвилин при найменшій температурі, періодично помішуючи, щоб не пригоріла.

Винний соус для свинини

Влийте оливкова олія в сковороду або сотейник і розігрійте. Дрібно порубати цибулинки шалот і смажте їх на повільному вогні 7 хвилин, не забуваючи заважати. Змішайте воду і вино і залийте в посуд. Кип`ятіть соус 10 хвилин.

Розм`якшіть вершкове масло при кімнатній температурі, вимішайте його з борошном до отримання однорідної пасти і додайте її невеликими порціями в винну масу. Ретельно розмішайте все з додаванням рубаної петрушки і солі. Випарюйте соус ще кілька хвилин до густуватої консистенції.

Овочевий соус для свинини

Вимийте всі овочі і підсушіть, розклавши на підносі або обробній дошці. Очистіть їх від плодоніжок, насіння і хвостиків і поріжте кубиками. Нагрійте каструлю з рослинним маслом і тушкуйте в ній спочатку одні помідори 5-7 хвилин, потім разом з баклажанами 10 хвилин і, нарешті, з болгарським перцем теж 10 хвилин.

Зчистите лушпиння з часниковим часточок і розітріть в ступці. Приправте їм соус, налийте оцет, насипте сушений базилік, перець і цукор. Додайте солі і подавайте блюдо відразу або закатати в стерилізовану скляну банку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!