Бутерброди з сардинами і кремом з авокадо

Складові:
- 200 г сардин в масле-
- 4 скибочки чорного хліба-
- 1 авокадо-
- 1 часточка чеснока-
- четвертинка лімона-
- 20 г вершкового масла-
- 1 ст.л. винного уксуса-
- 3 гілочки петрушкі-
- 1/4 ч.л. чорного меленого перца-
- сіль.

Лимонний сік зберігає зелений колір авокадо. Якщо його не використовувати, м`якоть плоду придбає неестетичний коричневий відтінок.
Викладіть сардини з банки, полийте винним оцтом і посипте різаною зеленню петрушки. Дайте рибкам трохи промаринуватися. Розріжте авокадо вздовж, видаліть кісточку і виріжте ложкою м`якоть. Розітріть її виделкою, збризніть лимонним соком, змішайте з тиском часником, поперчіть і посоліть за смаком.

Підсмажте хліб на вершковому маслі, намажте кремом з авокадо, покладіть зверху сардини і прикрасьте листочками петрушки.

Суп з сардин

Складові:
- 200 г сардин в масле-
- 1 Морква
- 1 цибулина-
- 3 середніх картофеліни-
- 30 г вершкового масла-
- 5-6 пір`я зеленої цибулі-
- 30 г петрушкі-
- 2 лаврових листа-
- сіль.

Вимийте овочі, очистіть і наріжте картоплю і цибулю кубиками, дрібно натріть моркву. Опустіть картоплю в каструлю з 1,5-2 л води, доведіть до кипіння і варіть під кришкою на середньому вогні 10 хвилин. Розтопити вершкове масло в сотейнику і пасеруйте цибулю до прозорості, потім додайте до нього моркву і смажте до м`якості. Опустіть зажарку в киплячий бульйон, підсолити все за смаком і готуйте 5 хвилин.

Викладіть консерви в каструлю разом з маслом, розмішайте, закрийте кришкою і млоїте ще 5 хвилин. Киньте туди рубану петрушку, зелену цибулю і лавровий лист. Підсильте вогонь до максимуму, закип`ятіть суп з сардинами і відразу відставте.

Котлети з сардин

Складові:
- 1 банка сардин у власному соку (240 г) -
- 1 ст. круглозерні ріса-
- 2 луковіци-
- 2 курячих яйця-
- 200 г сметани 15-20% жірності-
- 2 ст.л. томатної пасти-
- 1/3 ч.л. чорного меленого перца-
- соль-
- 100 г борошна-
- рослинна олія.

Котлети вийдуть ніжніше, якщо попередньо витримати сардини в холодильнику і при готуванні використовувати охолоджені прилади.
Зваріть рис до готовності і остудіть. Злийте рідину з сардин і розімніть їх виделкою. Зніміть лушпиння з цибулин і тонко їх наріжте. З`єднайте рибне пюре, цибулю, рисову кашу, збиті яйця і перець, добре вимішайте і досоліть, якщо потрібно.

Сформуйте котлетки, набираючи фарш столовою ложкою і Паніруємо в борошні. Розігрійте рослинне масло і обсмажте рибні биточки на сильному вогні по хвилині з кожної сторони, поки не підрум`яняться. Влийте в сковороду соус із суміші сметани, томатної пасти, склянки води і солі. Дайте йому завирує, зменшіть температуру до мінімуму і тушкуйте котлетки з сардин 15 хвилин до загустіння підливи.