Смачне овочеве рагу
Складові:
- 3 болгарських перцю різних кольорів-
- 1 помідор-
- 1 кабачок цукіні-
- 1 великий помідор-
- 2 луковіци-
- 1 Морква
- 1 товстий стебло сельдерея-
- 1 кисле яблуко-
- 1 гострий зелений перчік-
- 4 часточки чеснока-
- 70 г петрушкі-
- соль-
- рослинна олія.
Вимийте овочі та фрукт, просушіть і очистіть, що необхідно: шкірку, насіння, плодоніжки і лушпиння. Поріжте кабачок, баклажан, помідор і цибулини середніми кубиками, яблуко і моркву - тонкими смужками, болгарські перці, зелений перчик і селера - півкільцями. Розкладіть всі продукти з різних тарілках. Роздавите часникові в спеціальному пресі або натріть на дрібній тертці, порубати листочки петрушки.
Нагрійте рослинну олію в глибокій сковороді або сотейнику і обсмажте в ньому цибулю на повільному вогні протягом 3 хвилин, покладіть моркву і млоїте 5 хвилин, поки помаранчева соломка НЕ посвітлішає. Додайте туди баклажан і тушкуйте 7 хвилин, потім - солодкі перці, цукіні і яблуко ще на 2 хвилини. Повідомте в посуд селера і помідори, підсолити рагу за смаком, закрийте кришкою і готуйте 5 хвилин. Насипте в блюдо петрушку, часник, перчик, все добре розмішайте і залишіть на 4-6 хвилин.
Ситне овочеве рагу з гарбузом
Складові:
- 1/2 невеликого качана цвітної капусти (300-350 г) -
- 1 Морква
- 1 цибулина-
- 1 картофеліна-
- 100 г гороху (можна замороженого) -
- 150 г тикви-
- 3 гілочки укропа-
- 1 ст. води-
- 1/3 ч.л. чорного меленого перца-
- соль-
- рослинна олія.
Зріжте шкірку з картоплі і гарбуза і наріжте м`якоть на брусочки, розберіть кольорову капусту на маленькі суцвіття. Закип`ятіть воду в каструлі, підсолити і опустіть туди зазначені овочі. Варіть їх на середньому вогні під кришкою протягом 5 хвилин.
Тонко наріжте моркву і ріпчасту цибулю. Пасеруйте їх 3-4 хвилини в рослинній олії, після чого викладіть в каструлю разом з горошком. Гасіть рагу при мінімальній температурі, поки всі складові не стануть м`якими, 10-15 хвилин. Приправте блюдо перцем, сіллю і різаною зеленню кропу в самому кінці приготування.
Гостре овочеве рагу по-індійськи
Складові:
- 4 свекли-
- 3 моркові-
- 1 цибулина-
- 1 зелений чілі-
- 1 часточка чеснока-
- 1 ст. кокосового молока-
- 1 ч.л. насіння тміна-
- по 1/4 ч.л. куркуми і червоного перца-
- соль-
- оливкова олія.
Відваріть буряк до готовності, зчистити шкірку і розріжте коренеплоди на великі кубики. Поріжте довільно морква, цибулину і перчик чилі, подрібніть часникову часточку. Прожарте в оливковій олії цибулю і часник до золотистого, всипте кмин, червоний перець і куркуму. Перекладіть в сковороду залишилася овочеву нарізку, посоліть і тримайте рагу на слабкому вогні під кришкою 5 хвилин. Влийте туди кокосове молоко і перемішайте.
