Як приготувати пиріг з запеченим ревенем

Спочатку необхідно приготувати тісто. Підготувати рівну, зручну і чисту робочу поверхню і пару раз просіяти на неї гіркою борошно. Слідом розсипати розпушувач, три столові ложки білого цукру і сіль. Виконати в центрі гірки поглиблення і додати в нього три яйця, вершки і талое масло. Руками вимісити однорідне тісто, скачати його в гладкий кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник на годину.

У цей час потрібно підготувати ревінь для пирога. Його потрібно промити, обсушити і видалити старі і тверді прожилки. Нарізати стебла на шматочки, завдовжки в 5 сантиметрів. Перекласти їх у форму для запікання, присипати коричневим цукром, запечатати фольгою і випікати 10 хвилин в духовці при 120 градусах. Потім зняти фольгу і продовжити піч ще близько 5 хвилин або до отримання м`якості ревеню.

Вибрати круглу форму для пирога з діаметром приблизно в 25 сантиметрів. Промазати її маслом, тісто розкачати трохи ширшим колом і укласти у форму, сформувавши борту.
Виделкою проткнути тісто в декількох місцях, встелити його вощений папером і доверху засипати квасолею. Випікати в такому вигляді близько 20 хвилин в духовці, прогрітій до 190 градусів. Потім видалити квасоля і папір і пекти ще 5 хвилин.

Поки випікається тісто, потрібно приготувати крем. Для цього поставити сотейник на плиту, влити в нього вершки, молоко і додати ванілін. Довести до кипіння і відразу прибрати з вогню. У кухонному комбайні збити два яйця з трьома ложками білого цукру і не перестаючи збивати влити теплу молочно-ванільну суміш.

Розкласти запечені шматочки ревеню на підготовленому тесті в хаотичному порядку і залити їх кремом. Повернути пиріг в духовку і пекти близько півгодини, поки не схопиться крем. Подавати, остудивши і нарізавши на порції.