Дунганскій локшина

Для приготування цього смачного другої страви вам знадобиться:
- 800 г говядіни-
- 2 кг борошна-
- ріпчаста цибуля - 5 шт.-
- 100 мл соняшникової масла-
- часник - 1 зубчік-
- 150 мл оцту (3%) -
- 200 г яловичого бульона-
- 20 г меленого червоного гострого перца-
- 20 г харчової соди-
- сіль за смаком).

У кип`ячену воду додайте борошно і трохи солі, перемішайте і замісіть тісто, яке потрібно накрити серветкою і залишити підходити на 3-4 години.

Зробіть водний розчин з содою і сіллю і змастіть їм тісто, перемішайте і залиште ще на деякий час підходити. Через 10-15 хвилин змочіть тісто водним розчином і скачайте з нього батон. Кінці батона розтягуйте і складайте петлею, а потім скрутіть джгутом. Продовжуйте розтягувати таким чином, поки нитки не стануть однакової товщини по всій своїй товщині.

Насипте на столу борошно, покладіть на неї тісто і знову продовжуйте витягати, поки нитки не стануть такої товщини, як вермішель. У злегка підсоленій воді відваріть локшину до готовності.

Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Яловичину наріжте невеликими шматочками і обсмажте разом з цибулею на сковороді, змащеній олією. Заправте м`ясо сіллю, перцем, оцтом, розчавленим часником. Через 5 хвилин влийте в сковороду бульйон і тушкуйте на невеликому вогні до готовності.

Відварну локшину підігрійте, викладіть порційно на тарілки і залийте м`ясним соусом. Дунганскій локшину можна подавати до столу.

Дунганскій локшина з фаршем

Якщо ви хочете заощадити час, то замість локшини ручного приготування можете використовувати спагетті або звичайну вермішель. Для приготування 5-6 порцій вам знадобиться:
- 1000 г вермішелі-
- 500 г фарша-
- 300 г ріпчастої цибулі-
- 150 г моркові-
- часник - 5 зубчіков-
- 2 ст. л. томатної пасти-
- 100 мл рослинного масла-
- сіль, чорний мелений перець, мелена паприка (за смаком).

Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. У глибоку сковороду налийте олію і обсмажте нежирний фарш до того моменту, поки не випарується вся рідина. Потім до фаршу додайте цибулю, моркву, роздавлений часник, томатну пасту і обсмажте 10 хвилин, постійно помішуючи. Не забудьте посолити блюдо і покладіть мелений перець і паприку.

Тим часом в підсоленій воді відваріть вермішель або спагетті до готовності.

Через 10 хвилин в сковороду з фаршем налийте близько 100 мл кип`яченої води, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте на невеликому вогні близько 20 хвилин. В самому кінці до фаршу викладіть вермішель і смажте 5 хвилин.

Готову Дунганскій локшину з фаршем викладіть порційно на тарілки, зверху прикрасьте дрібно посіченою зеленню (цибуля, кріп і ін.).