Як відварити рис для суші

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Не так давно суші для наших співвітчизників були якоюсь дивиною, а управлятися з паличками для них могли одиниці. Інша справа зараз - суші подають і в кафе, і в барах, і в піцеріях, а японські палички вже стали неодмінним атрибутом для будь-якого ресторану. Суші можна замовити додому по телефону або навіть купити в супермаркеті. А можна спробувати зробити самостійно, вдома. Основа для всіх суші - це Мал, приготований спеціальним чином. Пропонований рецепт представляє саме такий суші-Мал.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

На 55 порцій нігірі
обгорнутих норі:
2 склянки японського короткозерного рису для суші
2 склянки води
склянки рисового оцту (суші-оцту).

Інструкція

насипте Мал в каструлю з важким дном і вимийте під проточною водою.
Відкиньте на друшляк.

Залийте водою (2 склянки) і залиште для набухання на 30 хвилин.

Закрийте каструлю щільно прилягає кришкою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Продовжуйте варити під кришкою на сильному вогні протягом п`ятнадцяти хвилин.

Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть Мал під кришкою ще 10 хвилин.
Зніміть з вогню, відкрийте кришку і дайте постояти 5 хвилин.

перекладіть гарячий Мал у велику неглибоку миску (в ідеалі - дерев`яну), видаливши тверді зерна (з боків або на дні).
полийте суші-оцтом, розподіляючи його по всій поверхні Мала.

За допомогою вентилятора або віяла, трохи остудіть суші-Мал. Робити це потрібно досить швидко, щоб Малінки не стали занадто клейкими.
Коли ви остудіть Мал, починайте обережно, але безперервно, перемішувати суміш дерев`яною лопаткою. Робіть рівномірні руху в одну сторону. Не зупиняйтеся до тих пір, поки Мал не охолоне до кімнатної температури. Якщо точно слідувати вказівкам, Мал повинен вийти блискучим і злегка клейковатим.Теперь Мал готовий для використання в якості основи для суші, ролів, саімакі (вивернутих «навиворіт» суші), Футомакі (традиційних товстих ролів).

рис для суші" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt; Як відварити & lt; b & gt; рис & lt; / b & gt; для & lt; strong & gt; суші & lt; / strong & gt;

Зверніть увагу

Нігірі - невеликий, стиснений руками, рисовий брусочок з шматочком риби або іншими продуктами зверху.

Перед тим, як ліпити суші-рис, обов`язково змочуйте руки в суміші води і оцту.

Корисна порада

Якщо є можливість, купуючи рис, перевірте на пакеті дату упаковки, тому що в ідеалі для суші краще використовувати рис нового врожаю - так званий шінмаі. Шінмаі соковитіше і ароматні старого рису і тому вимагає для приготування менше води.

Замість каструлі з товстим дном для приготування рису можна використовувати спеціальну рисоварку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!