Як з`явилися суші
Суші у любителів східної кухні користуються величезною популярністю. Ця страва замовляють на будинок в службах доставки, купують в ресторанах і барах. Але далеко не всім відомо, якими спочатку були суші, як вони з`явилися, який процес еволюції пройшли і наскільки сильно змінилися, дійшовши до наших днів.
Підберіть свій рецепт
1
Вперше з`явилися суші в країнах Південної Азії. Приготування цієї страви починалося з очищення морської риби. Потім її пересипали шарами солі і укладали під гніт один на одного. Через кілька днів гніт знімали і залишали під кришкою на кілька місяців. За цей період риба встигала заграти і ставала готової до вживання. Нинішніх любителів суші навряд чи приверне той запах, який виходив від риби. До речі, спочатку для приготування суші не використовували рис, його подавали як окрему страву.
2
Таким способом готували суші до 1900 року, потім були внесені корективи. Відомий японський кухар Yohei вирішив, що варто відмовитися від процесу бродіння риби, він став подавати суші з сирою рибою. Це і стало традицією приготування цієї страви, яка і до цього дня не переривається. Інші майстри відразу ж підключилися до такого процесу, і незабаром з`явилися різноманітні стилі (Kansai, Edo) приготування суші.
3
Суші Kansai складалися з великої кількості рису, після приготування блюдо містилося в їстівну красиву форму. Суші Edo більше рясніли рибою (так як місто, де готували ці суші, знаходився на березі затоки, це і зробило рибу більш поширеною і доступною), але мали в складі рис, правда у вигляді скромного маленького грудочки.
4
Згодом рис став одним з головних інгредієнтів суші, його почали готувати з овочами, рибою, грибами та іншими продуктами, це надавало блюду новий незвичайний смак. Відмовитися від бродіння рису дозволило додавання в нього приправ, рисового оцту, цукру, підсоленої води, саке, міріна і морських водоростей. До приготовленого рису додавалися морепродукти, риба і овочі, потім суші витримували під гнітом деякий час. Такий рецепт дуже припав до душі мешканцям Японії, вони стали відкривати закусочні, магазини і ресторани, де люди могли замовити суші всіляких видів.
Статті за темою "Як з`явилися суші"
Оцініть, будь ласка статтю